Vegetarian ρολό για το γιορτινό τραπέζι | Πεντανόστιμο

Το πιο νόστιμο vegetarian ρολό για το γιορτινό τραπέζι που θα λατρέψουν ακόμα και οι μη vegetarians.

Είναι το γνωστό σε όλους μας wellington (εμείς το λέμε ρολό) στην vegetarian εκδοχή του. Εύκολο (πολύ πιο εύκολο από ότι μπορεί να νομίζετε) και πολύ πολύ νόστιμο και θρεπτικό, γεμάτο καλά, θρεπτικά συστατικά.

Κοιτάζοντας τη συνταγή μπορεί να σας φανεί δύσκολη λόγω των πολλών υλικών. Είναι όμως μια πανεύκολη συνταγή που γίνεται ακόμα πιο εύκολη και λιγότερο χρονοβόρα με τα σωστά υλικά. Το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και σκόρδο από τον Μπάρμπα Στάθη,the κατεψυγμένο σπανάκι που είναι έτοιμο κομμένο σε μπουκιές από τον Μπάρμπα Στάθη και οι φακές με λαχανικά που είναι έτοιμες στο σακουλάκι τους να μπουν κατευθείαν στο μπολ, κάνουν πολύ πιο εύκολα τα πράγματα για εσάς.

Ιδανική σαλάτα -και μια από τις αγαπημένες μου από τον Μπάρμπα Στάθη- για να συνοδεύσετε το χριστουγεννιάτικο γεύμα σας είναι η σαλάτα Ευφορία η οποία εκτός από τα λαχανικά έχει και ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα που την κάνουν πιο εντυπωσιακή και πιο… superfood.

Tips

Αν η γέμιση του wellington σαν φαίνεται αρκετά υγρή προσθέστε και άλλη τριμμένη φρυγανιά.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με maple syrup.

Μπορείτε να παραλείψετε τη σόγια σως. Σε περίπτωση που το κάνετε προσθέστε λίγο παραπάνω αλάτι στη γέμιση.

Print Pin

Vegetarian Ρολό

Prep Time 10 minutes

Cook Time 45 minutes

Total Time 55 minutes

Servings 8

Πεντανόστιμο, θρεπτικό, ιδανικό για το γιορτινό τραπέζι. Για vegetarians και μη.

Ingredients

• 2 cup φακές με λαχανικά Μπάρμπα Στάθης
• 2 tbsp λιναρόσπορος
• 4 tbsp water 
• 1 cup ψιλοκομμένο κρεμμύδι Μπάρμπα Στάθης
• 4-5 tsp ψιλοκομμένο σκόρδο Μπάρμπα Στάθης
• 1 tsp onion 
• 1 tsp thyme 
• 1/2 tsp paprika
• salt 
• black pepper 
• 1 cup σπανάκι κατεψυγμένο Μπάρμπα Στάθης 
• 2 tbsp ketchup
• 1 1/2 tbsp soy sauce
• 1 tsp honey or maple syrup 
• 1 κονσέρβα φασόλια πλυμένα και στραγγισμένα
• 3/4 cup ηλιόσπορο αλεσμένο 
• 1/2 cup breadcrumbs 
• 1/4 cup τριμμένο τυρί 
• mustard
• λίγο βούτυρο λιωμένο 
• 1 φύλλο σφολιάτας

Instructions 

• Ξεκινήστε μουλιάζοντας 2 κ.σ. λιναρόσπορο σε 4 κ.σ. νερό για 10 λεπτά.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά. Ρίξτε μέσα το σπανάκι και την κέτσαπ. Μαγειρέψτε για ακόμα 3-4 λεπτά. Προσθέστε το μέλι και τη σόγια σως και βγάλτε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ρίξτε τα φασόλια και με ένα πιρούνι λιώστε τα μισά. Ρίξτε μέσα το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε τις φακές με λαχανικά του Μπάρμπα Στάθη, τον ηλιόσπορο και την τριμμένη φρυγανιά. Ρίξτε μέσα το τυρί και ανακατέψτε καλά.
• Αν το μείγμα σας είναι υγρό πολύ προσθέστε και άλλη φρυγανιά.
• Απλώστε σε λεία καθαρή επιφάνεια το φύλλο σφολιάτας.
• Βάλτε στη μέση τη γέμιση. Χαράξτε δεξιά και αριστερά το φύλλο με ένα μαχαίρι και αλείψτε περιμετρικά με μουστάρδα. Βάζετε κάθε λωρίδα εναλλάξ δαγωνίως πάνω από τη γέμιση. Κλείστε τη γέμιση και από τις δύο μεριές και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο.
• Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο πάνω-κάτω στη μεσαία σχάρα στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
• Βγάλτε και απολαύστε με σαλάτα.

Course: Lunch, Main Course

Keyword: wellington

Did you try this recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook here.