Το τέλειο βραδινό; Θα μπορούσε να είναι και το τέλειο μεσημεριανό αν συνδυαστεί με μια σαλάτα εποχής. Αυτές οι σούπερ υγιεινές και πεντανόστιμες γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι είναι το τέλειο light φαγητό.

Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να βάζω τις φακές στη διατροφή μου ακόμα και όταν έχει ζέστη. Φτιάξτε εύκολα την πιο τέλεια γέμιση για τις πιπεριές σας και απολαύστε το τέλειο light, υγιεινό φαγητό.

What's inside the peppers?

Lentils, quinoa, vegan cream cheese (needed for the filling to "set"), a little tomato sauce, salt, black pepper, a little paprika and thyme.

Tips

Instead of peppers you can fill tomatoes. The result is just as delicious. But they will need a little more roasting.

Instead of vegan cream cheese you can put regular cream cheese or the same amount of tahini. It will also "bind" the filling.

Instead of tomato sauce, you can use tomato paste or even ketchup.

If you like this recipe you can try some of the following:

Stuffed Peppers with Chickpeas and Cheese

"Hot Dog" with Stuffed Peppers

Μελιτζάνες γεμιστές | Vegan & Light

Stuffed Tomatoes Without Rice | Summer Snack

Rice-Free Stuffed Peppers

Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 3
Calories 264
Ένα εύκολο φαγητάκι με πρωταγωνιστές τις πράσινες πιπεριές.

Ingredients

  • 12 green peppers
  • 1/2 cup raw lentils
  • 1/2 cup raw quinoa
  • 2 tbsp vegan cream cheese
  • 2 tbsp tomato sauce
  • salt
  • black pepper
  • paprika
  • thyme

Instructions 

  • Start by boiling the lentils in salted water for about 30 minutes. Drain them. In another pot, put the quinoa together with 1.5 cup water. Boil for 10-15 minutes in salted water, cover with a lid and set the pot aside. Set aside for 5 minutes, then uncover.
  • In a bowl mix the lentils with the quinoa, vegan cream cheese, tomato sauce and spices.
  • Stuff your peppers and bake at 180C for 30 minutes.
  • Take out and enjoy with a salad or toasted bread.
Calories: 264kcal
Course: Dinner, Lunch, Main Course
Cuisine: Greek
Keyword: peppers

Nutrition

Calories: 264kcal

Did you try this recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook here.

1 Comment

  1. Χρυσάνθη Reply

    Καλησπέρα! Με αφορμή αυτή τη συνταγή, νομίζω ότι είναι πιο πρακτικό τα στερεά να τα βάζετε σε γραμμάρια (ή ΄σε παρένθεση μετά το “φλιτζάνια”) γιατί οι ογκομετρητές είναι για ml των υγρών ενώ για τα στερεά έχουμε τις ζυγαριές κουζίνας. Ευχαριστούμε πολύ και πάλι σε κάθε περίπτωση για τις πολύ ωραίες, εύκολες και διαιτητικές συνταγές που μας προτείνετε!!!

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish