Τώρα που οι θερμοκρασίες έχουν ανέβει επικίνδυνα κανείς δεν θέλει να ανάβει φούρνο ή να περνάει πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αυτή η σαλάτα-γεύμα σε βαζάκι (επί 2) είναι ιδανική για αυτές τις μέρες. Την ετοιμάζετε σήμερα και έχετε φαγητό για 2 μέρες.

Αν μάλιστα διπλασιάσετε τις ποσότητες μπορείτε να έχετε έτοιμο φαγητό για 4 μέρες. Μια πολύ ωραία ιδέα είναι στα δύο βαζάκια να χρησιμοποιήσετε βρασμένα ρεβύθια όπως έκανα και εγώ και στα άλλα δύο βαζάκια κάποιο άλλο όσπριο για να μην νιώθετε ότι τρώτε το ίδιο φαγητό κάθε μέρα. Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε και το κριθαράκι με πέννες.

What will you need to cook?

The only think you will cook is orzo from Melissa which will be ready in less than 15 minutes.

If you like this recipe you can try some of the following:

Greek Pasta Salad

Creamy Pasta with Peas

Vegan Spaghetti with Raw Tomato-Avocado Sauce

P.S. Τα βαζάκια μου μπορείτε να τα βρείτε εδώ.

Salad in a Jar

Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2
Easy, quick, summer salad that you can prepare today and have food for 2 days.

Ingredients

for the dressing

  • 1/3 cup lemon juice
  • 2 tbsp olive oil 
  • 2 tbsp maple syrup or honey 
  • 1 garlic clove 
  • salt and black pepper 

for the salad

  • 170 gr. orzo from Melissa
  • 1 can chickpeas
  • 1/2 onion 
  • 1 carrot 
  • 2 cup cabbage 
  • 1 cup cherry tomatoes 
  • 100 gr. vegan feta cheese 
  • 2 cup arugula 

Instructions 

  • Mix all the ingredients for the dressing in a bowl. Pour half into each jar. 
  • Pour the onion, carrot, cabbage, cherry tomatoes on top. Continue with the boiled orzo and chickpeas. Put the feta on top and finally the arugula. Close the jars and put them in the fridge. 
  • When you want to eat your salad, simply empty your jar onto a plate and mix. 
Course: Main Course, Salad
Cuisine: American
Keyword: salad

Did you try this recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook here.

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish