Έχω δοκιμάσει αρκετές νηστίσιμες-vegan μαγειρίτσες τις τελευταίες μέρες για να καταλήξω στην αγαπημένη μου. Αυτή η μοναστηριακή μαγειρίτσα τα έχει όλα!

Δεν είναι λίγοι αυτοί που δεν αγαπούν τα έντερα και όλα αυτά που συνηθίζουν οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας να βάζουν στις κλασικές μαγειρίτσες. Προσωπικά αγαπώ οτιδήποτε μοναστηριακό γιατί όλες αυτού του είδους οι συνταγές έχουν γνήσια, βαθιά γεύση και πολλή αγάπη από πίσω.

Αυτή η μαγειρίτσα, λοιπόν, που σας έχω εδώ, εννοείται ότι δεν είναι δική μου (δεν εμπνεύστηκα εγώ τη συνταγή) αλλά είναι μια μίξη 2-3 μοναστηριακών συνταγών που έχω βρει και έχω αγαπήσει.

Το βασικό συστατικό που στην ουσία αντικαθιστά και το κρέας είναι τα μανιτάρια ενώ τα χορταρικά έχουν την τιμητική τους. Όσο για το αυγολέμονο, παρόλο που δεν περιέχει αυγό είναι πεντανόστιμο και φτιαγμένο με ταχίνι.

Αυτό που προσωπικά έκανα για να γίνει ακόμα πιο ιδιαίτερη η μαγειρίτσα μου είναι ότι χρησιμοποίησα ένα μιξ μανιταριών και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και οπτικά και γευστικά. Επίσης πρόσθεσα και 1 scoop πρωτεϊνη φάβας μέσα για ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά που μετέτρεψαν την μαγειρίτσα στο απόλυτο superfood.

Η πρωτεϊνη φάβας που χρησιμοποίησα είναι από την αγαπημένο μου Amino Animo όπου θα βρείτε εκτός από την πρωτεϊνη φάβας και άλλες vegan πρωτεϊνες που θα σας γεμίσουν ενέργεια.

Μοναστηριακή μαγειρίτσα με μανιτάρια

Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 224
Μια μαγειρίτσα όνειρο.

Ingredients

  • 1 μεγάλο μαρούλι (ή δύο μικρά) ψιλοκομμένα
  • 7-8 spring onions
  • 1 χούφτα dill
  • 400-500 gr. μανιτάρια (πλευρώτους, king oyster κλπ)
  • salt
  • black pepper
  • 100 gr. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
  • 2 tbsp tahini
  • 1 lemon
  • 3 tbsp olive oil
  • vegetable broth
  • 1 scoop πρωτεϊνη φάβας Amino Animo (αν θέλετε)

Instructions 

  • Ξεκινήστε απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα ταψί. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και ψήστε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
  • Βγάλτε από τον φούρνο και κόψτε τα σε πιο μικρά κομμάτια.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέστε τα μανιτάρια. Ανακατέψτε για λίγο και ρίξτε μέσα το μαρούλι. Μαράνετέ το και αυτό ελαφρώς πριν προσθέσετε το ρύζι.
  • Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών (ζεστό) μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά και λίγο παραπάνω. Ίσως χρειαστεί κι άλλος στην πορεία. Αυτό εξαρτάται από το πόσο πηχτή η αραιή θέλετε την μαγειρίτσα σας.
  • Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και βράστε για 20-25 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι ουσιαστικά.
  • Προσθέστε τον άνηθο και ανακατέψτε.
  • Αν επιλέξετε να βάλετε και πρωτεϊνη φάβας στην μαγειρίτσα σας τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Ανακατέψτε.
  • Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε στο ταχυνολέμονο ζουμί από την μαγειρίτσα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Ρίξτε το μέσα στην σούπα και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει 1-2 βράσεις ακόμα και βγάλτε στην άκρη.
Calories: 224kcal
Course: Main Course
Cuisine: Greek
Keyword: μαγειρίτσα

Nutrition

Calories: 224kcal

Did you try this recipe too?

Upload a photo on Instagram and tag me (@emilyvagia) so I can see it too or send me a photo on Facebook here.

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish