Κρεμώδης και πεντανόστιμη vegan σούπα πατάτας-πράσου! Αυτή η σούπα είναι ιδανική για τα κρύα που διανύουμε και θα θέλετε να την φτιάχνετε συχνά.
Πώς αποθηκεύουμε τη συγκεκριμένη σούπα;
H vegan σούπα πατάτας-πράσου διατηρείται τέλεια στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Επίσης μπορεί να μπει και στην κατάψυξη και να διατηρηθεί μέχρι και για 3 μήνες.
Tips and Substitutions
Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και λίγο τριμμένο τυρί vegan στη σούπα σας για πιο τυρένια γεύση.
Αν σας αρέσει αυτή η σούπα τότε μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα εδώ:
Creamy vegetable soup with 238 calories
Vegan Broccoli Soup with 245 calories
Vegan μανιταρόσουπα με καστανό ρύζι και λαχανικά
Vegan σούπα πράσου-πατάτας
Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 2-3 garlic cloves
- 1 onion
- 4 leeks
- 300 ml coconut cream
- 1 tsp thyme
- 1 tsp rosemary
- 6 μέτριες πατάτες (1 κιλό περίπου) κομμένες σε μπουκιές
- 1 λίτρο vegetable broth
- salt
- black pepper
Instructions
- Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε για 3-4 λεπτά και έπειτα προσθέστε το πράσο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών.
- Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε την κατσαρόλα σας και βράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες σας.
- Ρίξτε μέσα την κρέμα καρύδας και μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ ή χτυπήστε την με ραβδομπλέντερ για να γίνει βελουτέ.
- Ρίξτε και πάλι στην κατσαρολα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και σερβίρετε.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek