Κρεμώδης και πεντανόστιμη vegan σούπα πατάτας-πράσου! Αυτή η σούπα είναι ιδανική για τα κρύα που διανύουμε και θα θέλετε να την φτιάχνετε συχνά.

Πώς αποθηκεύουμε τη συγκεκριμένη σούπα;

H vegan σούπα πατάτας-πράσου διατηρείται τέλεια στο ψυγείο για 4-5 μέρες. Επίσης μπορεί να μπει και στην κατάψυξη και να διατηρηθεί μέχρι και για 3 μήνες.

Tips

Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και λίγο τριμμένο τυρί vegan στη σούπα σας για πιο τυρένια γεύση.

Αν σας αρέσει αυτή η σούπα τότε μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα εδώ:

Creamy vegetable soup with 238 calories

Vegan Broccoli Soup with 245 calories

Vegan μανιταρόσουπα με καστανό ρύζι και λαχανικά

Vegan σούπα πράσου-πατάτας

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6
Calories 343

Ingredients

  • 1 tbsp olive oil
  • 2-3 garlic cloves
  • 1 onion
  • 4 leeks
  • 300 ml coconut cream
  • 1 tsp thyme
  • 1 tsp rosemary
  • 6 μέτριες πατάτες (1 κιλό περίπου) κομμένες σε μπουκιές
  • 1 λίτρο vegetable broth
  • salt
  • black pepper

Instructions 

  • Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε για 3-4 λεπτά και έπειτα προσθέστε το πράσο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τις πατάτες και τον ζωμό λαχανικών.
  • Μόλις πάρει μια βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σκεπάστε την κατσαρόλα σας και βράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες σας.
  • Ρίξτε μέσα την κρέμα καρύδας και μεταφέρετε τη σούπα στο μπλέντερ ή χτυπήστε την με ραβδομπλέντερ για να γίνει βελουτέ.
  • Ρίξτε και πάλι στην κατσαρολα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και σερβίρετε.
Calories: 343kcal
Course: Main Course, Soup
Cuisine: American
Keyword: soup

Nutrition

Calories: 343kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish