Spaghetti with carrot sauce | 354 calories

A spaghetti with carrot sauce that will put the vegetables on your plate in the most "playful" way.

Μια απαλή κρεμώδης σάλτσα καρότου που ταιριάζει τέλεια με κάθε είδος ζυμαρικού. Έχει μια γλυκιά και αλμυρή γεύση ταυτόχρονα που την κάνει ακαταμάχητη.

Φτιάξτε όση σάλτσα θέλετε και φυλάξτε την ακόμα και στην κατάψυξη για άλλη μέρα. Τα υλικά που περιέχονται στην συγκεκριμένη σάλτσα μπορούν να μπουν στην κατάψυξη χωρίς να αλλοιωθεί η γεύση της σάλτσας.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε για την σάλτσα καρότου είναι:

καρότα, κρεμμύδι και σκόρδο

ελαιόλαδο και ζωμό λαχανικών

ηλιόσπορο που βοηθάει στην υφή της σάλτσας. Αντί για ηλιόσπορο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάσιους στην ίδια ποσότητα.

ταχίνι που βοηθάει πολύ στην τελική γεύση της σάλτσας. Μπορείτε, παρόλα αυτά, να το παραλείψετε.

αλάτι και τσίλι

Τι πρέπει να προσέξετε

Το μόνο που πρέπει να προσέξετε για μένα είναι η υφή και η πυκνότητα της σάλτσας. Προσθέστε νερό από τα βρασμένα ζυμαρικά σας (όσο χρειάζεται) για να είναι όπως πρέπει να είναι. Να μην κολλάνε τα ζυμαρικά μεταξύ τους αλλά να είναι κρεμώδη και “λαμπερά”.

If you like this recipe then you can try one of the following:

Vegan pastitsio with minced chickpeas

Noodles with rainbow vegetables

Pasta with white cashew sauce

Print Pin

Μακαρονάδα με σάλτσα καρότου

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4

Calories 354

Μια κρεμώδης, φανταστική vegan μακαρονάδα που αξίζει να δοκιμάσετε.

Ingredients

• 240 gr. ζυμαρικά της επιλογής σας (χρησιμοποίησα σπαγγέτι ολικής άλεσης)
• 2 tbsp olive oil
• 1/2 onion
• 4 garlic cloves
• 2 cup vegetable broth
• 3 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
• 1 1/2 tbsp tahini
• 1/4 cup sunflower seeds
• salt
• black pepper
• red pepper

Instructions 

• Ξεκινήστε βράζοντας σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
• Στο μεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέστε τα καρότα, τον ζωμό λαχανικών και τον ηλιόσπορο αφού πρώτα τον μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 15 λεπτά.
• Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Στόχος είναι να μαλακώσουν τα καρότα. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται.
• Ρίξτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μαζί με το ταχίνι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόκκινο πιπέρι. Χτυπήστε. Προσθέστε νερό από τα βρασμένα μακαρόνια (χρειάζεται γύρω στο μισό φλιτζάνι).
• Ρίξτε και πάλι τη σάλτσα στην κατσαρόλα και προσθέστε και τα ζυμαρικά σας. Απολαύστε.
• Αν θέλετε προσθέστε και λίγο τριμμένο vegan τυρί.

Calories: 354kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: American

Keyword: pasta, spaghetti

Nutrition

Calories: 354kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.