The most delicious green noodles with spinach sauce that you should try.
Έχουν εκπληκτικό πράσινο χρώμα και υπέροχη γεύση. Τα noodles που χρησιμοποίησα γι’αυτή τη συνταγή είναι τα Udon Noodles που είναι και τα αγαπημένα μου.
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείτε για τα noodles με σάλτσα σπανάκι είναι:
Udon noodles
λαχανικά και σπανάκι ή μόνο φρέσκο σπανάκι
vegan feta cheese
clove
nutritional yeast
olive oil
Tips and Substitutions
Αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα της επιλογής σας και αντί για διατροφική μαγιά, παρμεζάνα.
Αν σας είναι δύσκολο να βρείτε λαχανίδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο σπανάκι, δηλαδή 260 γρ. φρέσκο σπανάκι.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα παρόμοιες εδώ:
Vegan μακαρονάδα με μπρόκολο | Κρεμώδης και light
Πράσινα udon noodles με σάλτσα σπανάκι
Ingredients
- 320 gr. udon noodles
- 200 gr. λαχανίδα (kale)
- 60 gr. φρέσκο σπανάκι
- 4 garlic cloves
- 30 gr. vegan feta cheese
- 2 tbsp nutritional yeast
- 1,5 tbsp olive oil
- salt
- black pepper
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας νερό στον βραστήρα ή όπου εσείς θέλετε. Ρίξτε το βραστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε μέσα στο μπολ τη λαχανίδα, το σπανάκι και το σκόρδο. Αφήστε για 3-4 λεπτά και βγάλτε με μια τσιμπίδα. Μεταφέρετε κατευθείαν στο μπλέντερ.
- Στραγγίστε ελαφρώς με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Προσθέστε το λευκό τυρί, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε καλά. Δοκιμάστε και προσθέστε ό,τι θεωρείτε ότι σας λείπει.
- Στο μεταξύ βράστε τα noodles σας σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα και ξαναρίξτε τα στην κατσαρόλα. Προσθέστε και την σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε.
- Αντί για udon noodles μπορείτε να χρησιμποιήσετε ό,τι noodles θέλετε ή και κλασικά ζυμαρικά της επιλογής σας.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek