Penne with pumpkin sauce

The creamiest pasta with pumpkin sauce.

Αυτή η φθινοπωρινή μακαρονάδα με κολοκύθα θέλει μόνο μια κατσαρόλα για να ετοιμαστεί και είναι πέρα από πολύ πολύ νόστιμη και γεμάτη θρεπτικά συστατικά.

Πεννάκι πολύσπορο Melissa, κολοκύθα, vegan φέτα και μερικά ακόμα πολύ απλά υλικά… και μέσα σε 10-12 λεπτά θα έχετε έτοιμη σερβιρισμένη στο τραπέζι σας την πιο κρεμώδη, τυρένια μακαρονάδα!

Tips and Substitutions

Η σάλτσα κολοκύθας δεν χρειάζεται αλεύρι ή corn flour για να πήξει. Η κολοκύθα είναι αρκετή για να δημιουργήσει την πιο κρεμώδη μακαρονάδα.

Το πολύσπορο πεννάκι από την Melissa κάνει ακόμα πιο θρεπτική την μακαρονάδα σας.

Μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σπανάκι στην συνταγή σας.

Αντί για γάλα αμυγδάλου μπορείτε, αν δεν είστε vegans, να χρησιμοποιήσετε ό,τι γάλα θέλετε.

Αντί για vegan φέτα, αν δεν είστε vegans, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατσικίσια φέτα ή φέτα της επιλογής σας.

Όλα τα υλικά μπαίνουν από την αρχή στην κατσαρόλα.

Χρησιμοποίησα έτοιμη βρασμένη κολοκύθα. Φυσικά μπορείτε να πάρετε ωμή κολοκύθα και να την βράσετε προηγουμένως ή να την ψήσετε στον φούρνο.

If you like this recipe then you can also try some of these:

Vegan & light καρμπονάρα | Με ριγκατόνι ολικής με χαρούπι

Light alfredo sauce για τα ζυμαρικά σας με γιαούρτι | + Νηστίσιμη συνταγή

Italian beans with pasta

Print Pin

Μακαρονάδα με κολοκύθα και πενάκι πολύσπορο

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 12 minutes minutes

Total Time 17 minutes minutes

Servings 4

Calories 364

Όλα τα υλικά αυτής της συνταγής από τα ζυμαρικά μέχρι το τυρί είναι σούπερ υγιεινά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά.

Ingredients

• 320 gr. ωμό πεννάκι πολύσπορο Melissa
• 1 tbsp olive oil
• 1 onion
• 4 garlic cloves
• salt
• black pepper
• μια πρέζα κανέλα (αν θέλετε)
• 250-300 gr. βρασμένη κολοκύθα
• 5-6 cup ζεστό ζωμό λαχανικών
• 150 ml. almond milk
• 1/2-1 cup vegan feta cheese

Instructions 

• Ξεκινήστε βάζοντας μια κατσαρόλα στο μάτι. Ρίξτε στην κατσαρόλα το πεννάκι πολύσπορο Melissa. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και ανάψτε το μάτι.
• Ρίξτε μέσα το γάλα αμυγδάλου, την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το σκόρδο. Ρίξτε μέσα το ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κανέλα. Βάλτε στο κέντρο τη φέτα και βράστε για 12 λεπτά. Δοκιμάστε και δείτε αν θέλετε τα ζυμαρικά σας πιο μαλακά. Αν ναι, αφήστε τα λίγο ακόμα.
• Αν σας σωθεί το νερό προσθέστε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Με ένα πιρούνι λιώστε την κολοκύθα και τη φέτα και ανακατέψτε. Δοκιμάστε για να δείτε αν σας λείπει λίγο αλάτι ακόμα ή όχι.
• Serve hot.

Calories: 364kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: pasta

Nutrition

Calories: 364kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.