Ριζότο Κουνουπιδιού με μανιτάρια που δεν έχει να ζηλέψει σε τίποτα ένα κλασικό ριζότο με μανιτάρια.

Όταν ένα κλασικό ριζότο μανιταριών έχει 450 θερμίδες η μερίδα τότε αυτό το ριζότο κουνουπίδιου με μανιτάρια είναι ένα μικρό θαυματάκι και διατροφικά θερμιδικά. Η μερίδα έχει μόλις 285 θερμίδες πράγμα που σημαίνει πως μπορείτε να απολαύσετε μεγαλύτερη ποσότητα ή να φάτε και δεύτερη μερίδα το βράδυ.

Αυτό το πιάτο είναι από τα αγαπημένα μου φθινοπωρινά και χειμερινά πιάτα γιατί πέρα από πολύ θρεπτικό και υγιεινό είναι πεντανόστιμο και ετοιμάζεται και πολύ πολύ γρήγορα.

Πολλές φορές, μάλιστα, όταν έχω έτοιμο βρασμένο κουνουπίδι από προηγούμενη μέρα το ετοιμάζω στην κυριολεξία σε 10 λεπτά.

Tips

Αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα στη συνταγή σας και οποιοδήποτε κίτρινο τυρί.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από αυτές:

Noodles Szechuan με λάδι τσίλι | Καλύτερο από το έτοιμο

Κάρι λαχανικών με ρύζι | Τέλειο φθινοπωρινό πιάτο

Noodles with vegetables | Ready in 15'

Ριζότο κουνουπιδιού με μανιτάρια

Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 2
Calories 285
Ένα θεϊκό, κρεμώδες ριζότο κουνουπιδιού που είναι πεντανόστιμο και σούπερ light.

Ingredients

  • 1 cauliflower
  • 1 tbsp olive oil
  • salt
  • black pepper
  • 300-400 gr. μανιτάρια της επιλογής σας ψιλοκομμένα
  • 1/2 cup almond milk
  • 1/2 tbsp flour
  • 1/2 cup τυρί τριμμένο vegan

Instructions 

  • Ξεκινήστε βράζοντας σε αλατισμένο νερό τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Βγάλτε τα από την κατσαρόλα μόλις μαλακώσουν αρκετά ώστε να τρυπιούνται με ένα πιρούνι. Όσο πιο μικρά είναι τα μπουκετάκια τόσο πιο γρήγορα θα βράσουν.
  • Σε ένα τηγάνι ή γουόκ ρίξτε το ελαιόλαδο. Ζεστάνετέ το. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε τα για 4-5 λεπτά. Ρίξτε αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το γάλα και το αλεύρι. Ανακατέψτε και χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Μόλις πήξει η "σάλτσα" σας προσθέστε το τριμμένο τυρί. Μόλις λιώσει ρίξτε μέσα το κουνουπίδι αφού το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι και του δώσετε τη μορφή ρυζιού.
  • Mix to homogenize the ingredients and serve.
Calories: 285kcal
Course: Dinner, Lunch, Main Course
Cuisine: American
Keyword: ριζότο κουνουπιδιού

Nutrition

Calories: 285kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish