Η πιο νόστιμη vegan light καρμπονάρα χωρίς κρέμα γάλακτος αλλά με μια εκπληκτική σως κουνουπιδιού που θα σας πάρει τα μυαλά.
Αυτή τη light καρμπονάρα θα θέλετε να την φτιάχνετε συνέχεια!
Την διαφορά κάνουν τα ριγκατόνι ολικής άλεσης με χαρούπι της Melissa που πραγματικά απογειώνουν την πιο εναλλακτική αλλά θεϊκή καρμπονάρα. Αυτή η καρμπονάρα είναι εκτός από πολύ πολύ νόστιμη και πολύ υγιεινή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά που θα φάνε ακόμα και οι πιο δύσπιστοι χωρίς να καταλάβουν καν ότι αυτό που τρώνε είναι γεμάτο υπερτροφές.
Tips and Substitutions
Η ποσότητα της σως κουνουπιδιού είναι αρκετή. Θα χρειαστείτε το 1/3 της σως για τις δύο μερίδες καρμπονάρας.
Αν δεν είστε vegans μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα αντί για διατροφική μαγιά ή κάποιο άλλο κίτρινο vegan τυρί.
Δείτε και το video με την εκτέλεση και φτιάξτε και εσείς αυτήν την πανεύκολη μακαρονάδα.
If you liked this recipes you can also make:
Light alfredo sauce για τα ζυμαρικά σας με γιαούρτι | + Νηστίσιμη συνταγή
Vegan light καρμποναρα
Ingredients
για τη σως κουνουπιδιού
- 200 gr. (2 φλ.) κουνουπίδι κομμένο σε μικρά μπουκετάκια
- 500 gr. (2 και 1/4 φλ.) ζωμό λαχανικών
- 80 gr. (1/4 φλ. περίπου) ελαιόλαδο
- salt
για την μακαρονάδα
- 1 tbsp olive oil
- 100 gr. (1 φλ.) ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
- 2 tbsp garlic
- 125 gr. (2 φλ.) ωμά ριγκατόνι ολικής άλεσης με χαρούπι
- 120 gr. (1 φλ.) μανιτάρια της επιλογής σας
- 12 gr. (6 κ.σ.) τριμμένο vegan κίτρινο τυρί
- salt
- 10 gr. (1/2 φλ.) μαϊντανό ψιλοκομμένο
- black pepper
Instructions
- Ξεκινάμε φτιάχνοντας την σως κουνουπιδιού. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το κουνουπίδι και τον ζωμό λαχανικών. Μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, να τρυπιέται δηλαδή με ένα πιρούνι.
- Ρίχνουμε το κουνουπίδι στο μπλέντερ μαζί με λίγο αλάτι. Μόλις χτυπηθεί προσθέτουμε και το ελαιόλαδο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σωτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε και τo 1/3 από τη σως κουνουπιδιού.
- Στο μεταξύ βράζουμε και σε ένα κατσαρολάκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα ριγκατόνι ολικής άλεσης με χαρούπι της Melissa. Βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και ρίχνουμε τα ζυμαρικά μέσα στην σως κουνουπιδιού.
- Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε και πάλι και σερβίρουμε την θεϊκή εναλλακτική αλλά πεντανόστιμη καρμπονάρα μας.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek