Vegan Broccoli Soup with 245 calories

Η πιο εύκολη και νόστιμη vegan σούπα μπρόκολου που θα φτιάξετε φέτος. Έχεις μόλις 245 θερμίδες η μερίδα και θέλει ελάχιστο χρόνο για να ετοιμαστεί.

Η συγκεκριμένη σούπα δεν είναι βελουτέ, αυτό όμως δεν σημαίνει πως αν εσείς επιθυμείτε δεν μπορείτε να την κάνετε βελουτέ. Κανένα πρόβλημα! Απλά προσωπικά προτιμώ πού και πού να τρώω την μπροκολόσουπα χωρίς να την χτυπάω στο μπλέντερ. Νιώθω καλύτερα τις γεύσεις έτσι. Και η γεύση αυτής της σούπας είναι πολύ πλούσια.

Tips and Substitutions

Αντί για γάλα αμυγδάλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό γάλα της επιλογής σας. Αν δεν είστε vegan μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι γάλα θέλετε.

Το γάλα καρύδας που χρησιμοποιώ είναι από κονσέρβα και όχι ψυγείου. Αυτό δίνει την κρεμώδη υφή στη σούπα.

Αντί για διατροφική μαγιά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι φυτικό τυρί θέλετε. Αν δεν είστε vegan μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη παρμεζάνα.

Δοκιμάστε την σούπα σας πριν την σερβίρετε για να δείτε μήπως χρειάζεται λίγο παραπάνω αλάτι ή μερικά μπαχαρικά ακόμα.

Η σούπα αυτή ταιριάζει πολύ με τραγανά πιτάκια ολικής άλεσης σαν αυτά που βλέπετε στην φωτογραφία. Πώς τα φτιάχνετε; Παίρνετε μια πίτα για σουβλάκι ολικής άλεσης, την κόβετε σε 8 τριγωνάκια, πασπαλίζετε με αλάτι , ψεκάζετε με ελαιόλαδο για ψήνετε στην τοστιέρα για 3-4 λεπτά. Βγάζετε και σερβίρετε μαζί με την vegan σούπα μπρόκολου.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή για σούπα μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα παρόμοιες εδώ:

Vegan μανιταρόσουπα με καστανό ρύζι και λαχανικά

Vegan τσίλι με κόκκινα φασόλια και πατάτες

Vegan creamy carrot soup with ginger | 331 calories

Print Pin

Vegan σούπα μπρόκολου

Prep Time 5 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 20 minutes minutes

Servings 6

Calories 245

Η πιο εύκολη σούπα που μπορείτε να φτιάξετε και να απολαύσετε ανά πάσα στιγμή.

Ingredients

• 2 tbsp olive oil
• 1 onion
• 3 garlic cloves
• 6 cup broccoli
• 400 ml. vegetable broth
• 2 1/2 cup almond milk
• 1 and 1/3 cup coconut milk
• 1/4 cup nutritional yeast
• 2 tsp salt
• 1/2 tsp turmeric
• 1/4 tsp paprika
• 2 tbsp flour

Instructions 

• Σε ένα τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Μετά από 2-3 λεπτά προσθέστε το μπρόκολο, τον ζωμό λαχανικών, 2 φλ. γάλα αμυγδάλου και το γάλα καρύδας. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώστε τη θερμοκρασία.
• Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Προσθέστε το αλάτι, τον κουρκουμά και την πάπρικα.
• Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το αλεύρι με το 1/2 φλ. γάλα αμυγδάλου. Προσθέστε το μείγμα στην κατσαρόλα.
• Προσθέστε τη διατροφική μαγιά. Ανακατέψτε και σερβίρετε.

Calories: 245kcal

Course: Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine: American

Keyword: σούπα μπρόκολου

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.