Τα πιο ρετρό Λιβανέζικα Vegan Σπανακοπιτάκια που έχετε φτιάξει και έχετε φάει ποτέ.
Η ζύμη είναι πανεύκολη (θέλει μόνο λίγο χρόνο για να φουσκώσει). Η γέμιση είναι επίσης πανεύκολη, δεν θέλει καν μαγείρεμα πριν γεμίσει τα σπανακοπιτάκια και μπει στον φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι πεντανόστιμο και πολύ πολύ ελαφρύ.
Tips and Substitutions
Αν θέλετε πιο αλμυρά τα σπανακοπιτάκια σας μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη vegan φέτα ή λίγο τριμμένο vegan κίτρινο τυρί στη γέμιση.
Το σπανάκι δεν θέλει βράσιμο αν είναι κατεψυγμένο. Απλά αφήστε το να ξεπαγώσει και στραγγίστε το για να μην έχει ζουμιά. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο σπανάκι θα πρέπει να το σωτάρετε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και να το στραγγίσετε αν έχει υγρά.
Αντί για αλεύρι για όλες τις χρήσεις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις. Δεν έχω δοκιμάσει τα σπανακοπιτάκια με κάποιο άλλο αλεύρι.
Πώς αποθηκεύονται αυτά τα λιβανέζικα vegan σπανακοπιτάκια;
Βάλτε τα σε ταπεράκι που κλείνει αεροστεγώς. Διατηρούνται στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.
Μπορείτε να βάλετε στην κατάψυξη τα σπανακοπιτάκια σας πριν τα ψήσετε. Μόλις παγώσουν μεταφέρετέ τα σε σακουλάκι κατάψυξης όπου μπορείτε να τα διατηρήσετε μέχρι και για 3 μήνες.
Επίσης μπορείτε να τα βάλετε στην κατάψυξη και μετά το ψήσιμο αφού πρώτα κρυώσουν καλά.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε και άλλες παρόμοιες εδώ:
Vegan σπανακοπιτάκια
Ingredients
for the dough
- 410 gr. (3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 296 ml. (1 και 1/4 φλ.) ζεστό νερό
- 1 tsp coconut sugar
- 2 και 1/4 tsp μαγιά στιγμής
- 2 tsp salt
- 50 gr. (1/4 φλ.) ελαιόλαδο
for the filling
- 400 gr. frozen spinach
- 1/4 cup parsley
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 tbsp olive oil
- 2 tbsp lemon juice
- 1 tsp salt
- 2-3 tbsp τυρί κρέμα vegan (αν θέλετε)
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ζεστό νερό (όχι καυτό) με τη μαγιά και τη ζάχαρη καρύδας. Έπειτα προσθέστε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε μέχρι να αρχίσεί να κολλάει η ζύμη. Βάλτε την στο μπολ, σκεπάστε το μπολ και αφήστε στην άκρη για 1μιση ώρα.
- Ξεσκεπάστε και προσθέστε το ελαιόλαδο. Ζυμώστε μέχρι να αρχίσει και πάλι να κολλάει ελαφρώς. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 μπαλάκια.
- Ρίξτε αλεύρι σε καθαρή λεία επιφάνεια και ανοίξτε με τον πλάστη ένα-ένα τα μπαλάκια σε στρογγυλά φύλλα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το σπανάκι, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, το αλάτι και το τυρί κρέμα αν επιλέξετε να βάλετε. Αφήστε στην άκρη μέχρι να χρειαστείτε τη γέμιση.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Σε κάθε στρογγυλό φύλλο βάλτε 1-2 κ.σ. από τη γέμιση. Κλείστε δημιουργώντας ένα τρίγωνο.
- Ψήστε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τα σπανακοπιτάκια σας ζεστά με vegan γιαούρτι ή με μια σαλάτα.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek