Τρελαίνομαι για ινδικό, γιαπωνέζικο, κινέζικο, λιβανέζικο, ιταλικό και μεξικάνικο. Φαντάζομαι το έχετε καταλάβει μιας και συχνά σας έχω συνταγές από διαφορετικές κουζίνες. Αυτή τη φορά σας έχω το πιο βουτυράτο (αλλά παρόλα αυτά light) vegan κουνουπίδι εμπνευσμένο από την ινδική κουζίνα.

Αυτό το πιάτο είναι πανεύκολο και ιδανικό για εσάς που θέλετε να φάτε ινδικό αλλά δεν θέλετε να παραγγείλετε απ΄έξω. Σε λιγότερο από 30 λεπτά θα έχετε έτοιμο το τέλειο vegan ινδινό.

Tips and Substitutions
Αντί για ζυμαρικά μπορείτε να σερβίρετε το vegan κουνουπίδι σας με ρύζι της επιλογής σας, κινόα, πλιγούρι ή και με πατάτες.

Αν θέλετε προσθέστε και 1-2 κ.σ. διατροφική μαγιά στη σάλτσα σας (στη δική μου δεν έχω βάλει).

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε και άλλες νόστιμες συνταγές με πρωταγωνιστή το κουνουπίδι εδώ:
Buffalo cauliflower wings | Super crunchy
Cauliflower with orange in the oven



Πώς διατηρείται το συγκεκριμένο φαγητό;
Η αλήθεια είναι πως διατηρείται τέλεια στο ψυγείο μέχρι και για μια εβδομάδα ενώ είναι ακόμα πιο νόστιμο 1-2 μέρες. Επίσης μπορεί να μπει και στην κατάψυξη.

Vegan κουνουπίδι
Ingredients
- 2 κουνουπίδια κομμένα σε μπουκετάκια
- 2 cup coconut milk
- 2 tbsp lemon
- 1 tbsp ginger
- 2 tbsp corn flour
- 1 tsp salt
- 1 tbsp olive oil
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 2 tsp curry powder
- 1 tsp turmeric
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 1/3 cup μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα
Instructions
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε το κουνουπίδι με 1 φλ. γάλα καρύδας, το λεμόνι και το τζίντζερ. Αφήστε να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- Βγάλτε το κουνουπίδι από την μαρινάδα. Αφήστε την μαρινάδα στην άκρη. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 βαθμούς.
- Ανακατέψτε το κουνουπίδι με το corn flour και το αλάτι. Απλώστε τα μπουκετάκια σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί. Ψήστε για 7-10 λεπτά.
- Σε ένα τηγάνι η γουόκ σε μέτρια θερμοκρασία ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Σωτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο για 3-4 λεπτά. Προσθέστε την μαρινάδα και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέστε και την ντομάτα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία 5-7 λεπτά.
- Ρίξτε τη σως στο μπλέντερ. Χτυπήστε καλά. Ξαναρίξτε στο τηγάνι ή στο γουόκ. Προσθέστε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ακόμα. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε με ρύζι.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.