Το πιο φθινοπωρινό κέικ σταφύλι χωρίς ζάχαρη που έχετε φτιάξει και έχετε φάει ποτέ.
Θα ξεκινήσω περιγράφοντας την υφή και την γεύση του. Είναι πολύ μαλακό, τρώγεται με πιρούνι γιατί το σταφύλι όταν ψήνεται στον φούρνο γίνεται σαν γλυκό του κουταλιού σταφύλι και σε συνδυασμό με το υποκατάστατο ζάχαρης αποκτά μια κολλώδη υφή. Είναι πεντανόστιμο και ταιριάζει τέλεια με τον πρωινό ή, ακόμα καλύτερα, τον απογευματινό καφέ.
Αν σας αρέσει αυτό το γλυκό τότε πρέπει να δοκιμάσετε και αυτά:
Σπιτική Nutella χωρίς ζάχαρη | Με απλά υλικά
Vegan donuts χωρίς ζάχαρη | Σούπερ αφράτα
Η πιο εύκολη ωμή τάρτα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη
Tips and Substitutions
Αντί για λευκό σταφύλι μπορείτε να βάλετε κόκκινο. Θα αποκτήσει και περισσότερο χρώμα το κέικ σας.
Αντί για γάλα αμυγδάλου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan γάλα της επιλογής σας.
Στο δικό μου κέικ σταφύλι χωρίς ζάχαρη χρησιμοποίησα ζάχαρη καρύδας. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στέβια 1:1, ζάχαρη από monk fruit, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη ή ό,τι υποκατάστατο θέλετε.
Αντί για λιναρόσπορο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ίδια ποσότητα chia seeds.
Video that you may also like
Κέικ σταφύλι χωρίς ζάχαρη
Ingredients
- 136 gr. (1 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 66 gr. (1/2 φλ.) αλεύρι αμυγδάλου
- 1 tsp baking powder
- salt
- 2 tbsp λιναρόσπορο αλεσμένο ανακατεμένο με 4 κ.σ. νερό
- 130 gr. υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, στέβια 1:1 κλπ)
- 125 ml. (1/2 cup) olive oil
- 80 ml. almond milk
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 cup grapes
Instructions
- Σε ένα φλιτζάνι ανακατέψτε τον λιναρόσπορο με το νερό και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Ξεκινήστε ανανακτεύοντας σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλεύρι αμυγδάλου, το baking powder, το αλάτι.
- Με το μίξερ χτυπήστε τον λιναρόσπορο αφού περάσουν τα 10 λεπτά μαζί με το υποκατάστατο ζάχαρης για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το γάλα και τη βανίλια και χτυπήστε και πάλι. Ρίξτε μέσα το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα μισά σταφύλια και ανακατέψτε και πάλι. Αν θέλετε μπορείτε να βάλετε κι άλλα σταφύλια.
- Μεταφέρετε σε λαδωμένη φόρμα (περίπου 20 εκ) για κέικ και από πάνω ρίξτε τα υπόλοιπα σταφύλια. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
- Αν πάει να σας αρπάξει το κέικ από πάνω, σκεπάστε το με λίγο αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο. Χώστε ένα μαχαίρι στο κέικ για να δείτε αν έχει γίνει. Αν το μαχαίρι βγει καθαρό σημαίνει πως το κέικ σας είναι έτοιμο.
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το μέσα στην φόρμα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έπειτα βγάλτε το και κόψτε το. Καλή απόλαυση.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek
10 Comments
2 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο ανακατεμένο με 4 κ.σ. νερό
Αντιστοιχει σε 2 αυγά;
Ευχαριστώ
Ναι αντιστοιχεί σε 2 αυγά.
Δεν μας είπες σε τι βαθμούς κελσίου θα το ψήσουμε.
Έχεις δίκιο. Στους 180 βαθμούς. Διορθώθηκε! <3
Καλησπέρα! μέγεθος φόρμας, παρακαλώ;
Αναφέρεται στην εκτέλεση της συνταγής αγαπημένο μου κορίτσι! <3
Πωπω! Ευχαριστώ! Μπορεί να τη διάβασα και 3 φορές, αλλά δεν… Καλή συνέχεια! 🙂
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις ζάχαρες με μέλι η σιρόπι σφενδάμου? Κ αν ναι σε τι ποσότητα?
Το μέλι ή το maple syrup είναι υγρά και η ζάχαρη είναι στερεή. Δεν μπορεί το ένα να αντικαταστήσει το άλλο. Θα πρέπει να γίνουν πολλές ακόμα αλλαγές στη συνταγή για να γίνει τέτοια αντικατάσταση.
Ευχαριστώ 😘