Vegan σουβλάκι απ’όλα που μπορείτε να φτιάξετε και εσείς που δεν είστε vegans και να λατρέψετε. Αρκεί να σας αρέσουν τα μανιτάρια. Γιατί το “κρέας” σε αυτό το σουβλάκι είναι τα μανιτάρια!
Μου αρέσει πολύ όταν τρώω και νιώθω αμέσως μετά ότι έχω πάρει εκτός από θρεπτικά συστατικά και πολλή ενέργεια από το φαγητό μου. Δεν μου αρέσει καθόλου να νιώθω ότι έχω φάει του σκασμού, ότι δεν μπορώ να αναπνεύσω και ότι το μόνο που θέλω είναι να κοιμηθώ.
Αυτός είναι και ο λόγος που έχω επιλέξει να τρώω ελαφριά (και πιο πολλά) γεύματα μέσα στην ημέρα μου. Γιατί με κάνουν να νιώθω πιο υγιής και πιο δημιουργική.
Το συγκεκριμένο σουβλάκι είναι σούπερ πλούσιο αλλά είναι τόσο υγιεινό, light και πεντανόστιμο που μπορείτε να το τρώτε ακόμα και κάθε μέρα χωρίς τύψεις και ενοχές.
Αν θέλετε και άλλες παρόμοιες συνταγές μπορείτε να βρείτε μερικές εδώ:
9 pizza recipes with pita bread
Αν μάλιστα αγαπάτε και τα μανιτάρια, τότε σίγουρα αυτό το σπιτικό vegan σουβλάκι θα γίνει η νέα αγαπημένη σας διατροφική συνήθεια.
Αυτό που επίσης μου αρέσει πολύ να κάνω είναι να μετατρέπω fast food γεύματα στις light υγιεινές εκδοχές τους έτσι ώστε όλοι εμείς που θέλουμε να προσέχουμε την διατροφή μας για να είμαστε πιο υγιείς, να μπορούμε να το κάνουμε χωρίς να στερούμαστε τίποτα.
Τα βασικά υλικά που υπάρχουν μέσα σε αυτό το vegan σουβλάκι είναι:
δύο ειδών μανιτάρια (πορτομπέλο και σιτάκε)
πατάτες φούρνου σαν τηγανιτές
cherry tomatoes
onion
vegan μαγιονέζα (Δείτε εδώ την δική μου συνταγή)
Tips and Substitutions
Εννοείται ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μανιτάρια θέλετε και σας αρέσουν.
Μπορείτε να προσθέσετε και κάποιο άλλο λαχανικό όπως μαρούλι, λάχανο, καρότο, αγγούρι κλπ
Αντί για vegan mayo μπορείτε να βάλετε κέτσαπ και μουστάρδα ή vegan τζατζίκι ή τζατζίκι της επιλογής σας.
Αντί για μικρή πίτα ολικής άλεσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πίτα της επιλογής σας ή τορτίγια.
Το μυστικό για τέλειες, τραγανές πατάτες φούρνου σαν τηγανιτές είναι να μην ακουμπάνε η μία την άλλη όταν ψήνονται.
Vegan σουβλάκι
Ingredients
- 130 gr. mushrooms of your choice
- 2 garlic cloves
- cajun seasoning (ή μπαχαρικά της επιλογής σας)
- 1/2 tsp olive oil
- 1 μέτρια πατάτα κομμένη σε στικς
- 1/2 tsp μαϊντανό αποξηραμένο
- oregano
- thyme
- salt
- 1/2 tsp olive oil
- some cherry tomatoes
- λίγο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- μαϊντανό αν θέλετε
- 1 μικρή πίτα για σουβλάκι ολικής άλεσης
- 1 tbsp vegan μαγιονέζα ή τζατζίκι
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ τις πατάτες σας με τον αποξηραμένο μαϊντανό, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο.
- Μεταφέρετε σε ένα ταψί στο οποίο πρώτα θα απλώσετε αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Στα μισά γυρίστε τις.
- Στο μεταξύ σε wok ή σε αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο. Προσθέστε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τα μπαχαρικά σας ή το cajun seasoning αν έχετε στο σπίτι. Μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
- Ζεστάνετε λίγο την πίτα σας είτε στον φούρνο είτε στην τοστιέρα. Απλώστε πάνω στην πίτα την vegan μαγιονέζα σας, από πάνω βάλτε το κρεμμύδι, τα ντοματίνια, τα μανιτάρια και τις πατάτες. Κλείστε την πίτα σας και απολαύστε την χωρίς καθυστερήσεις.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek