Salad with lentils and cherry tomatoes

Μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες με πρωταγωνιστή τις φακές. Σαλάτα φακές με ντοματίνια στον φούρνο… ένα φαγητό ιδανικό -για μένα- για όλες τις εποχές του χρόνου!

Πρόκειται για ένα απολαυστικό φαγητό που θα σας κάνει να δείτε τις φακές με άλλο μάτι. Η συνταγή είναι ιδανική για vegans και μη και φυσικά πανεύκολη. Διατροφικά οι φακές είναι πλούσιες σε φυτική πρωτεϊνη και σίδηρο.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε παρόμοιες εδώ:

Vegan lentils with potatoes

Φακές σαλάτα στη χύτρα ταχύτητας | Με καραμελωμένα κρεμμύδια και φέτα

Σπαγγέτι με κιμά από φακές | 260 θερμίδες η μερίδα

Tips

Αν το ξίδι μπαλσάμικο που έχετε έχει πολύ ξιδάτη γεύση τότε μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο στο φαγητό σας ή να το ισορροπήσετε τη γεύση με λίγη ζάχαρη καρύδας.

Μια πολύ ωραία ιδέα είναι να βάλετε μαζί με τις φακές και το σκόρδο στο ταψί και λίγη φέτα. Έτσι θα ψηθεί και αυτή μαζί με το φαγητό σας και δώσει ακόμα πιο γεμάτη γεύση στο πιάτο σας. Η επιλογή είναι δική σας.

Με τι να συνοδεύσετε τη σαλάτα φακής;

Μπορείτε να συνοδεύσετε με λίγη vegan φέτα (ή κανονική αν δεν είστε vegan). Για μένα οι φακές ταιριάζουν τέλεια με φέτα και μου αρέσει πολύ να τις τρώω έτσι. Επίσης μπορείτε να προσθέσετε και λίγη ψιλοκομμένη κάππαρη που ταιριάζει πολύ.

Print Pin

Φακές με ντοματίνια στον φούρνο

Servings 2

Ένα φαγητό που θα σας χορτάσει, θα σας γεμίσει με ενέργεια και θα σας δώσει πολλά πολλά θρεπτικά συστατικά.

Ingredients

• 1 1/2 cup ωμές φακές
• 300 gr. cherry tomatoes
• 2 tbsp olive oil
• 4-5 garlic σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες
• salt and black pepper
• cumin
• smoked paprika
• 2 tsp balsamic vinegar
• dill

Instructions 

• Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας τις φακές σας. Προσωπικά δεν τις μουλιάζω αποβραδύς ιδίως όταν πρόκειται να φτιάξω σαλάτα.
• Βάλτε τις σε κατσαρόλα με 3-4 φλιτζάνια νερό. Βράστε μέχρι να είναι όσο μαλακές τις θέλετε για σαλάτα. Αν επιλέξετε να τις βράσετε στη χύτρα για πιο γρήγορα βάλτε τις στη χύτρα με το νερό, αλάτι, πάπρικα και κύμινο και αφήστε να πάρουν μια βράση. Έπειτα κλείστε το καπάκι και αφήστε τις να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά. Σβήστε το μάτι και αφήστε μέχρι να κατέβει η βαλβίδα. Βγάλτε τον έξτρα αέρα από τη χύτρα και έπειτα ανοίξτε την προσεκτικά.
• Στραγγίστε αν χρειάζεται.
• Στο μεταξύ αν τα ντοματίνια σας είναι μεγάλα κόψτε τα στη μέση. Απλώστε τα σε ένα ταψί με το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήστε για 15 λεπτά στον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βγάλτε, προσθέστε τις φακές και το σκόρδο και βάλτε και πάλι στον φούρνο για 5-10 λεπτά μέχρι ουσιαστικά να μαγειρευτεί το σκόρδο.
• Βγάλτε και προσθέστε τον άνηθο και το μπαλσάμικο. Ανακατέψτε και σερβίρετε αμέσως ή αφήστε το φαγητό σας να κρυώσει αν το θέλετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.