Ηπειρώτικη μπατζίνα με κολοκυθάκια αντί για χόρτα μιας και τώρα είναι η εποχή τους.

Από πολύ μικρή θυμάμαι τον μπαμπά μου να φτιάχνει την συγκεκριμένη πίτα μιας και είχε την αυθεντική συνταγή από την μητέρα του. Και όποτε δοκίμαζε να την φτιάξει η μαμά μου πάντα της έκανε τις απαραίτητες διορθώσεις. Και είμαι σίγουρη πως αν ζούσε τώρα θα έκανε και σε εμένα διορθώσεις.

Αυτή η συνταγή, λοιπόν, είναι η συνταγή της Ηπειρώτισσας γιαγιάς μου, της Αμαλίας, που την έδωσε στον μπαμπά μου και εκείνος σε μένα. Βέβαια εγώ την πήρα και της άλλαξε λίγο τα φώτα. Της έβαλα κολοκυθάκια αντί για χόρτα και την έκανα και πιο light. Την προσάρμοσα με λίγα λόγια στα γούστα μου.

Γιατί αγαπώ την ηπειρώτικη μπατζίνα με κολοκυθάκια;

Γιατί μου θυμίζει το χωριό μου, τον Μακρύκαμπο της Ηπείρου.

Γιατί μου θυμίζει τον μπαμπά μου που τη λάτρευε.

Γιατί είναι πανεύκολη και πολύ καλοκαιρινή.

Γιατί είναι όλα όσα θέλω σε μια πίτα.

Πώς θα πετύχετε τον τέλειο χυλό για την μπατζίνα σας;

Δεν έχει και τόση σημασία. Είτε τον κάνετε λίγο πιο αραιό, είτε σας βγει λίγο πιο πηχτός, η πίτα θα βγει πεντανόστιμη. Επομένως μην ανησυχείτε γι’αυτό.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να βρείτε εδώ και μερικές ακόμα συνταγές για light πίτες:

Milk pie for one without sugar

Homemade aubergine pie

Cheese pie


Video that you may also like


Ηπειρώτικη μπατζίνα με κολοκυθάκια

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 15
Calories 118
Η πιο εύκολη πίτα που υπάρχει. Δεν χρειάζεται καν να ανοίξετε φύλλο.

Ingredients

για το κουρκούτι

  • 250 gr. αλεύρι καλαμποκίσιο
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
  • 1 tsp baking powder
  • 1 egg
  • salt
  • χλιαρό νερό όσο χρειάζεται

for the filling

  • 700 gr. κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα καλά
  • 200 gr. φέτα κατσικίσια
  • salt
  • fresh dill
  • black pepper

Instructions 

  • Ξεκινήστε τρίβοντας τα κολοκυθάκια. Στραγγίστε τα καλά για να μην σας βγάλουν υγρά στο ψήσιμο.
  • Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση και αφήστε την στην άκρη.
  • Σε ένα άλλο μπολ ρίξτε το αλεύρι, το γιαούρτι, το αλάτι, το αυγό και το baking powder. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε έναν πηχτό χυλό.
  • Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι της επιλογής σας (το δικό μου είναι 40×28 εκ.) αλείψτε την επιφάνειά του με λίγο βούτυρο. Απλώστε το μισό χυλό. Βάλτε χυλό και στα πλάγια του πυρέξ. Ρίξτε μέσα τη γέμιση και από πάνω τον υπόλοιπο χυλό. Αν θέλετε ψεκάστε και με λίγο ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια. Ρίξτε από πάνω παπαρουνόσπορο ή σουσάμι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
  • Αν δείτε να σας αρπάζει από πάνω η μπατζίνα σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα κόψτε την.
Calories: 118kcal
Course: Pies
Cuisine: Greek
Keyword: μπατσάρα

Nutrition

Calories: 118kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish