Σαλάτα με κατσικίσια φέτα και blackeberries! Αυτή η σαλάτα είναι τέλεια για το καλοκαίρι αλλά και το φθινόπωρο! Τα φυστίκια, η φέτα και η βινεγκρέτ ταιριάζουν τέλεια με την ρόκα και τα γλυκά blackberries.
Προσωπικά λατρεύω τα blackberries, τα raspberries αλλά και τα blueberries όλο το χρόνο και τα παίρνω στο σπίτι μου ακόμα και κατεψυγμένα. Και ενώ μου αρέσει πολύ να τα τρώω σκέτα προσπαθώ να ανακαλύπτω όλο και πιο ενδιαφέροντες τρόπους για να τα απολαμβάνω και μέσα στα γλυκά ή τις σαλάτες μου.
Πώς φτιάχνουμε αυτή τη σαλάτα;
Σε ένα βαζάκι ή μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για την βινεγκρέτ και τα ανακατεύουμε καλά.
Έπειτα ανακατεύουμε την βινεγκρέτ με την ρόκα, τα φυστίκια, τη φέτα και τα blackberries.
Αν σας αρέσει αυτή η σαλάτα με κατσικίσια φέτα και blackberries τότε θα βρείτε και αυτές τις σαλάτες πολύ ενδιαφέρουσες:
Δροσερή σαλάτα θαλασσινών με μύδια
Buddha Bowl with peas, spinach and tahini
Τονοσαλάτα με μακαρόνια | Light
Tips
Αντί για blackeberries μπορείτε να χρησιμοποιήσετε blueberries, raspberries αλλά και φράουλες.
Μπορείτε να παραλείψετε τα φυστίκια αν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς ή μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με κάποιον άλλο ξηρό καρπό.
Αντί για φέτα κατσικίσια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποια vegan φέτα και να απολαύσετε την συγκεκριμένη σαλάτα ακόμα και εσείς που είστε vegans.
Σαλάτα με κατσικίσιο τυρί και blackberries
Ingredients
for the salad
- 340 gr. arugula
- 85-100 gr. φέτα κατσικίσια
- 2 cup blackberries
- 1/4 cup φυστίκια
για το dressing μελιού-μουστάρδας
- 2 tbsp mustard
- 2 tbsp μέλι
- 1/3 cup rice vinegar
- 1/3 cup olive oil
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας σε ένα μπολ τη ρόκα.
- Ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολάκι όλα τα υλικά για το dressing. Ρίξτε το στη σαλάτα και ανακατέψτε.
- Προσθέστε την φέτα ψιλοκομμένη, τα φυστίκια και τα blackberries και ανακατέψτε. Απολαύστε.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek