Ρολάκια κολοκυθιού γεμιστά με τυρί! Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό για εσάς που αγαπάτε τα κολοκυθάκια αλλά και για εσάς που θέλετε “κάτι ακόμα” για να τα αγαπήσετε.
Μην αγχώνεστε. Δεν είναι τόσο δύσκολη η συνταγή όσο φαίνεται. Αν διαβάσετε τη διαδικασία παρακάτω θα καταλάβετε ότι τα πράγματα είναι πολύ πολύ απλά.
Θα χρειαστείτε κολοκυθάκια μέτρια ή μεγάλα, τυρί ρικότα (θα σας πω και το τέλειο υποκατάστατο παρακάτω για εσάς που δυσκολεύστε να βρείτε αυτό το θεϊκό για μένα τυρί) και μερικά ακόμα πολύ απλά υλικά για να φτιάξετε αυτό το τέλειο καλοκαιρινό φαγητό.
Tips and Substitutions
Αν πρόκειται να φτιάξετε αυτά τα ρολάκια κολοκυθιού καλό είναι να το φάτε κατευθείαν από τον φούρνο. Μην το αφήσετε να κρυώσει ή αν το αφήσετε ζεστάνετέ το και πάλι.
Αντί για ρικότα που καταλαβαίνω ότι μερικοί από εσάς δυσκολεύεστε να βρείτε μπορείτε να βάλετε cottage cheese που είναι το τέλειο υποκατάστατο.
Αν είστε vegan αλλά παρόλα αυτά θέλετε να φτιάξετε τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια vegan φέτα και διατροφική μαγιά στη θέση του κίτρινου τυριού. Όσο για το αυγό μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 1/2 κ.σ. chia seeds ή αλεσμένο λιναρόσπορο μουλιασμένο σε 1,5 κ.σ. νερό για 10 λεπτά. Αυτό είναι το λεγόμενο “vegan” αυγό το οποίο όμως δεν μπορεί να μπει σε όλες τις συνταγές. Στην συγκεκριμένη, μπορεί.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές με βασικό συστατικό τα κολοκυθάκια δείτε μερικές εδώ:
Piroshki with zucchini In the oven
Zucchini stuffed with minced meat and vegetables | Light
Grilled chicken salad with zucchini and homemade croutons!
Κολοκυθοκεφτέδες φούρνου | Light, μόλις 32 θερμίδες ο ένας
Video that you may also like
Ρολάκια κολοκυθιού με τυρί
Ingredients
- 6 κολοκυθάκια κομμένα σε μακρόστενες λεπτές φέτες
- 1 cup τυρί ρικότα
- 1 egg
- 1/2 cup shredded yellow cheese or feta cheese
- salt
- black pepper
- tomato sauce
- shredded mozzarella
Instructions
- Ξεκινήστε απλώνοντας στο ταψάκι σας σάλτσα ντομάτας.
- Έπειτα κόψτε τα κολοκυθάκια σας σε λεπτές μακρόστενες φέτες, τόσο λεπτές που να μπορούν να τυλιχτούν.
- Απλώστε τις σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ένα ταψί και ψήστε τις με λίγο αλάτι στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το τυρί ρικότα, την παρμεζάνα, το αυγό και λίγο αλάτι.
- Βάλτε λίγη από τη ζύμη στην πιο μεγάλη άκρη του κάθε κολοκυθιού και τυλίξτε. Βάλτε τα ρολάκια σας μέσα στο ταψάκι πάνω από την σάλτσα ντομάτας.
- Ρίξτε και άλλη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα ρολάκια σας και τελειώστε με λίγη τριμμένη μοτσαρέλα και λίγο μαϊντανό.
- Ψήστε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Βγάλτε και απολαύστε.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek