Πιπεριές γεμιστές με πικάντικα ρεβύθια και τυρί… μια σούπερ καλοκαιρινή συνταγή που δεν περιέχει κρέας για εσάς που το αποφεύγετε αλλά εξακολουθεί να είναι πεντανόστιμη.
Η συγκεκριμένη συνταγή για πιπεριές γεμιστές με πικάντικα ρεβύθια μπορεί πολύ απλά να γίνει και κατάλληλη για vegans. Αρκεί να αντικαταστήσετε το κίτρινο τυρί με διατροφική μαγιά. Όλα τα άλλα υλικά είναι κατάλληλα για vegans.
Tips and Substitutions
Αντί για κόκκινες πιπεριές μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι πιπεριές θέλετε. Εναλλακτικά μπορείτε να φτιάξετε την ίδια συνταγή γεμίζοντας κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Σε αυτήν την περίπτωση απλά θα αδειάσετε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες και θα ψήσετε και την ψίχα τους στο ταψί μαζί με τα ρεβύθια. Έπειτα θα ανακατέψετε την ψίχα με όλα τα υπόλοιπα υλικά και θα την χρησιμοποιήσετε και αυτήν στη γέμιση.
Αντί για κίτρινο τυρί μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτα που ταιριάζει τέλεια και με τα ρεβύθια.
Αν θέλετε να βράσετε ρεβύθια εξ’αρχής και να μην τα αγοράσετε βρασμένα τότε θα πρέπει να τα βάλετε σε μπόλικο αλατισμένο νερό και να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα να τα στραγγίσετε και να ακολουθήσετε την παρακάτω διαδικασία.
Video that you may also like
Αν θέλετε και άλλες συνταγές με βασικό υλικό τα ρεβύθια, σας έχω μερικές εδώ:
Έτοιμο σε 15’: Ρεβύθια με κριθαράκι ολικής άλεσης
Υγεινή συνταγή για ρεβύθια τίκα μασάλα (tikka masala)
Χούμους | Βάλτε τα ρεβύθια στη ζωή σας με τον πιο νόστιμο τρόπο
Γεμιστές πιπεριές με πικάντικα ρεβύθια
Ingredients
- 10 κόκκινες πιπεριές κέρατα
- 2 tsp olive oil
- oregano
- thyme
- salt and black pepper
- 1,5 συσκευασία ρεβύθια βρασμένα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα (450 γρ. ρεβύθια βρασμένα )
- 2 tsp paprika
- 1-2 tsp red pepper
- 1/4 cup τριμμένη φρυγανιά (αν θέλετε)
- 2/3 cup τριμμένο κίτρινο τυρί vegan
- λίγο άνηθο ή βασιλικό για το σερβίρισμα
Instructions
- Start by preheating the oven to 180C.
- Στο ταψί του φούνου στο οποίο έχετε απλώσει αντικολλητικό χαρτί βάλτε τις πιπεριές κομμένες στη μέση οριζοντίως και ρίξτε από πάνω 1 κ.γ. ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε άλλη μία πιπεριά την οποία δεν θα γεμίσετε αλλά θα ψιλοκόψετε και θα προσθέσετε στη γέμιση αργότερα.
- Στο ίδιο ταψί ρίξτε και τα ρεβύθια αφού πρώτα τα ανακατέψετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την πάπρικα, το κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε και την φρυγανιά. Ψιλοκόψτε και ένα κρεμμύδι και ψήστε τα πάντα για 20 λεπτά.
- Βγάλτε τα όλα από τον φούρνο. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, τα ρεβύθια, την έξτρα πιπεριά ψιλοκομμένη και το τυρί. Γεμίστε τις πιπεριές σας. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Ρίξτε από πάνω άνηθο ή βασιλικό και σερβίρετε. Καλή απόλαυση.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek