Ένα εκπληκτικό, ζουμερό και αφράτο κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο, χωρίς ζάχαρη και βούτυρο. Αυτό το κέικ θα σας αρέσει πολύ και είναι ιδανικό για τους καλοκαιρινούς μήνες.
Είναι ζουμερό, φτιάχνεται με απλά υλικά, δεν περιέχει βούτυρο και είναι απίστευτα νόστιμο.
Επειδή με ρωτάτε συνέχεια τι σκεύη χρησιμοποιώ για τα κέικ μου να σας πω πως το συγκεκριμένο το έφτιαξα σε στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 18 εκ. Αυτό σημαίνει πως αν θελήσετε να το φτιάξετε σε μεγαλύτερο ταψί θα σας βγει πολύ πιο λεπτό. Αν θέλετε να σας βγει το ίδιο παχύ με το δικό μου θα πρέπει να διπλασιάσετε τις ποσότητες των υλικών.
Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείτε γι’αυτό το εκπληκτικό κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο είναι:
ροδάκινα
flour
olive oil
υποκατάστατο ζαχαρης
eggs
baking powder και βανίλια
γάλα και τίποτα άλλο.
Αν θέλετε και άλλες συνταγές για κέικ χωρίς ζάχαρη βρείτε μερικά εδώ:
Vegan cake with carob honey | Healthy and very tasty
Yogurt Orange Cake | Sugar and egg free
Κέικ μπισκότου με 3 υλικά | Χωρίς ζάχαρη
Κέικ ροδάκινου με ελαιόλαδο χωρίς ζάχαρη και βούτυρο
Ingredients
- 134 gr. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (ζάχαρη καρύδας, ζάχαρη από monk fruit, ξυλιτόλη, στέβια 1:1 κλπ)
- 1 ολόκληρο αυγό + 1 κρόκο
- 1 tsp tsp vanilla extract
- 57 gr. olive oil
- 68 gr. flour
- 1 tsp baking powder
- 6 tbsp γάλα 1,5%
- 6 μικρά ροδάκινα χωρίς τη φλούδα ψιλοκομμένα
- άχνη για το σερβίρισμα (αν θέλετε) ή παγωτό βανίλια
Instructions
- Ξεκινήστε ανακατεύοντας σε ένα μπολ τα αυγά με το υποκατάστατο ζάχαρης. Προσθέστε την βανίλια και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε.
- Ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε και προσθέστε το αλεύρι και το baking powder. Ανακατέψτε.
- Ρίξτε μέσα τα ροδάκινα. Ανακατέψτε και μεταφέρετε στο ταψάκι σας. Το κέικ δεν θα φουσκώσει ιδιαίτερα. Έτσι, σε όσο πιο μεγάλο ταψάκι το βάλετε τόσο πιο λεπτό θα σας βγει.
- Ψήστε για 50-55 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε το γλυκό σας όπως είναι να κρυώσει. Μόλις κρυώσει κόψτε και βάλτε στο ψυγείο. Διατηρείται στο ψυγείο.
- Σερβίρετε με άχνη και παγωτό βανίλια. Ταιριάζει απίστευτα.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek
11 Comments
Μπορούμε να το κάνουμε και με νεκταρίνια ή μόνο με ροδάκινα;
Δεν το έχω δοκιμάσει αγαπημένη μου αλλά γιατί όχι; Τα νεκταρίνια μοιάζουν με τα ροδάκινα πολύ.
Φαίνεται πεντανόστιμο. Δύο ερωτήσεις. Είναι δροσερό, καλοκαιρινό γλυκό; Ή πιο χειμωνιατικο; Θέλω να το κάνω ως κέικ γενεθλίων για την κόρη μου (Ιούλιος τα γενέθλια). Και 2η ερώτηση. Αντί για άχνη, τι άλλο μπορώ να βάλω ως διακόσμηση από πάνω; Σκέφτηκα τριμμένη καρύδα (θέλω να αποφύγω τη ζάχαρη, γιατί είναι για μικρό παιδί). Ή μια διακοσμηση με ροδάκινα θα είναι επίσης ωραία, αλλά δεν ξέρω αν θα ταιριάζει το φρέσκο ροδάκινο με την υφή του κέικ.
Το γλυκό είναι σούπερ καλοκαιρινό γιατί περιέχει ροδάκινα που είναι καλοκαιρινό φρούτο. Επίσης μπαίνει κατευθείαν στο ψυγείο από τη στιγμή που θα κρυώσει και διατηρείται εκεί. Δεν διατηρείται εκτός ψυγείου. Ναι, μπορείς να βάλεις τριμμένη καρύδα. Θα είναι όμορφο και έτσι.
Το κέικ είναι σουπερ!!!αφράτο και τόσο νόστιμο!Η μόνη αλλαγή που έκανα είναι ότι έβαλα αλεύρι ολικής και βγήκε τελειο. Δεν έμεινε ούτε ψυχουλο για να σας στείλω φωτό. Σε λίγες μερες όμως που θα το ξανακάνω (4πλη δόση αυτή τη φορά) θα σας στείλω. Να ειστε καλά!
Α τι ωραία!! Χαίρομαι πάρα πολύ!!
Αγαπητη Έμιλυ, πιστεύεις ότι μπορώ να βάλω αλεύρι αμυγδάλου;
Καλησπέρα, όχι! Δεν μπορεί το αλεύρι αμυγδάλου να αντικαταστήσει το κανονικό αλεύρι γιατί δεν είναι αλεύρι. Είναι αμύγδαλο που έχει πολλά λιπαρά και θέλει άλλες εντελώς αναλογίες σε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Σε ευχαριστώ πολύ!!Να είσαι καλά
Καλησπέρα, με ποιο άλλο φρούτο πιστεύεις ότι μπορεί να.γινει αυτό το κεικ;ίσως με αχλάδι;Μου αρέσει πολύ η υφή του και θέλω να το φτιάχνω όλο το χρόνο 🙃
Ευχαριστώ!!
δυστυχώς δεν το έχω δοκιμάσει με κάποιο άλλο φρούτο και δεν μπορώ να απαντήσω με σιγουριά. Τα γλυκά είναι περίεργη υπόθεση. Θέλουν προσοχή και ακρίβεια. Επομένως, χωρίς να το έχω δοκιμάσει δεν μπορώ να απαντήσω. Μπορείς να κάνεις μια μικρή ποσότητα και να το δεις. 🙂