Η πιο νόστιμη σπιτική μελιτζανόπιτα με ζύμη από αλεύρι ολικής άλεσης που φτιάχνεται μόνο με 3 υλικά (το αλάτι δεν μετράει ως υλικό)!
Τώρα που καλοκαιριάζει η μελιτζανόπιτα είναι ιδανική για αυτή την εποχή. Οι μελιτζάνες έχουν την τιμητική τους και προσωπικά τις λατρεύω ιδίως όταν τις βρίσκω στον κήπο της πεθεράς μου που ξέρω ότι δεν περιέχουν φυτοφάρμακα και όλα τα γνωστά κακά.
Από μικρή έχω συνηθίσει να τις τρώω γιαχνί στον φούρνο με φέτα (έτσι τις έφτιαχνε η μαμά μου) και ποτέ σε πίτα. Γι’αυτό και εγώ, που μου αρέσει να ζω πρωτόγνωρες γευστικές εμπειρίες, είπα να τις κάνω πίτα για να τις γευτώ και σε αυτή τη μορφή. Το αποτέλεσμα; Εκπληκτικό. Για μένα και όλη μου την οικογένεια που τη δοκίμασε.
Τα βασικά υλικά
Μελιτζάνες: Μπορείτε είτε να τις ξεφλουδίσετε είτε να τις χρησιμοποιήσετε όπως ακριβώς είναι με τη φλούδα τους. Προσωπικά τις ξεφλούδισα.
Πιπεριές: Χρησιμοποίησα δύο πιπεριές πράσινες κέρατο. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινιες ή μια πράσινη και μια κόκκινη.
Κρεμμύδι: Ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο είναι αρκετό.
Tomato: Μια μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη θα βοηθήσει λίγο παραπάνω στη γεύση και στο να ομογενοποιηθεί πολύ καλύτερα η γέμιση.
Αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις: Αντί για αλεύρι ολικής μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ζέας ή λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Olive Oil
Γιαούρτι: Η ζύμη θα βγει εκπληκτική με γιαούρτι στραγγιστό 2%.
Αν σας αρέσουν γενικά οι πίτες -και σε ποιον δεν αρέσουν- τότε μπορείτε να βρείτε μερικές ακόμα εδώ:
Γλυκιά κολοκυθόπιτα με καρύδια ή χωρίς | Χωρίς ζάχαρη
Πίτα λάχανο-καρότο χωρίς φύλλο | Light και πεντανόστιμη
Video that you may also like
Σπιτική μελιτζανόπιτα με φύλλο από αλεύρι ολικής άλεσης
Ingredients
for the phyllo
- 330 gr. wholemeal flour
- 200 gr. yogurt
- 100 ml. olive oil
- salt
for the filling
- 500 gr. μελιτζάνες (γύρω στις 4) (ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες)
- 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 onion
- 1 μικρή ντομάτα ψιλοκομμένη
- 80 gr. φέτα κατσικίσια τριμμένη
- 40 gr. γραβιέρα τριμμένη
- salt
- black pepper
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας το φύλλο. Απλά ρίξτε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για το φύλλο και ανακατέψτε. Φτιάξτε μια μπάλα με τα χέρια σας και σκεπάστε το μπολ. Αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις μελιτζάνες με λίγο αλάτι και ακουμπήστε τις πάνω σε χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα υγρά για 20 λεπτά.
- Για τη γέμιση ρίξτε λίγο νερό σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα όλα τα υλικά της γέμισης και μαγειρέψτε για 6-7 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό ακόμα.
- Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς πριν προχωρήσετε παρακάτω.
- Ρίξτε λίγο αλεύρι σε μια καθαρή λεία επιφάνεια. Βάλτε πάνω τη ζύμη και κόψτε την στη μέση. Ανοίξτε το ένα φύλλο. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα ταψί και απλώστε το κάτω φύλλο. Ρίξτε από πάνω τη γέμιση και σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο. Αν θέλετε ρίξτε από πάνω λίγο παπαρουνόσπορο ή λίγο σουσάμι και ψήστε για 50-60 λεπτά στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στη μεσαία σχάρα.
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε 15 λεπτά πριν κόψετε.
- Τα υλικά αυτά είναι για ταψάκι 25×25 εκ.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek
1 Comment
Υπεροχες οι συνταγες σας μονο ενα σχολιο θελω να κανω εμεις που διαβαζουμε τις συνταγες και θελοε να τις φτιαξουμε θα θελαμε να ειναι λιγο πιο συγκεκριμενες σε καποια σημεια. Για παταδεθγμα θελω να φτιαξω την μελιντζανοπιτα σας. Δε μου γραφει καπου τις διαστασεις του ταψιου που πρεπει να χρησιμοποιησω, σε μια αλλη αναρτηση δεν εγραφε τα γραμμαρια της κουβερτουρας. Σας παρακαλω αν σας ει αι ευκολο να τα γραφετε μη σας ρωταμε συνεχεια και σας ζαλιζουμε.
Ευχαριστω