Το πιο εύκολο σπιτικό vegan τσουρέκι χωρίς ζάχαρη που έχετε φτιάξει και έχετε απολαύσει ποτέ.
Το συγκεκριμένο τσουρέκι βγαίνει μαλακό, αφράτο και είναι το τέλειο πασχαλινό τσουρέκι για εσάς και τους αγαπημένους σας.
Δεν περιέχει αυγά, δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα και θέλει μόνο απλές κινήσεις που μπορείτε να κάνετε ακόμα και αν είστε αρχάριοι στην κουζίνα.
Παρόλο που το συγκεκριμένο τσουρέκι είναι vegan πραγματικά θυμίζει το κλασικό, παραδοσιακό τσουρέκι της γιαγιάς. Για να το φτιάξω παρέλειψα τα αυγά και το βούτυρο και χρησιμοποίησα γάλα αμυγδάλου αντί για κανονικό γάλα.
Αν θέλετε και άλλα γλυκά χωρίς ζάχαρη μπορείτε να βρείτε μερικά εδώ:
Μίνι κρουασάν σοκολάτας | Χωρίς ζάχαρη
Churros cookies | Χωρίς ζάχαρη
Φτιάξτε ένα μεγάλο τσουρέκι ή δύο μικρά με την συγκεκριμένη συνταγή
Η συνταγή που σας δίνω είναι είτε για ένα μεγάλο τσουρέκι είτε για δύο μικρά. Προσωπικά προτιμώ να φτιάχνω δύο μικρά για να βάζω το ένα στην κατάψυξη και να το απολαμβάνω ακόμα και μετά το Πάσχα.
Επίσης αντί για την κλασική πλεξίδα μπορείτε να κάνετε πλεξίδα με 4 μπαστουνάκια ζύμης ή με 2. Η επιλογή είναι δική σας.
Αν θέλετε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στο τσουρέκι σας μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, cranberries ή όποιο άλλο αποξηραμένο φρούτο θέλετε.
Πώς αποθηκεύεται το τσουρέκι αυτό;
Μπορείτε να το βάλετε σε τάπερ ή σε σακουλάκι τροφίμων και να το αφήσετε εκτός ψυγείου για 2-3 μέρες. Αν σας σκληρύνει μπορείτε να το ζεστάνετε ελαφρώς πριν το καταναλώσετε.
Αν θέλετε να το διατηρήσετε για περισσότερο μπορείτε να το βάλετε στην κατάψυξη μέχρι και για 6 μήνες.
Video that you may also like
Τι κάνετε αν δεν σας φουσκώσει το ζυμάρι;
Aυτό που κάνω εγώ και έχει πάντα αποτέλεσμα είναι να βάλω το ζυμάρι μου σκεπασμένο με μια πετσέτα στην σχάρα του φούρνου και να βάλω στον πάτο του φούρνου ένα ταψί με βραστό νερό. Μετά από 30-40 λεπτά η ζύμη μου έχει διπλασιαστεί.
Σπιτικό vegan τσουρέκι χωρίς ζάχαρη
Ingredients
- 7 gr. dry yeast
- 280 ml. almond milk
- 100 gr. υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη από monk fruit, στέβια 1:1, ζάχαρη καρύδας, εριθρυτόλη κλπ)
- 80 gr. coconut oil
- 500 gr. flour
- 1 tsp salt
- 2 tsp vanilla extract
- 1 tbsp γάλα αμυγδάλου για το άλειμμα
- σουσάμι ή φλοίδες αμυγδάλου
Instructions
- Ξεκινήστε από τη μαγιά. Αραιώστε την μαγιά σε 120 ml. γάλα και 1 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης για 5-10 λεπτά. Καλό είναι το γάλα να είναι ελαφρώς ζεστό, αλλά όχι καυτό.
- Στο μεταξύ λιώστε το λάδι καρύδας σε ένα κατσαρολάκι και έπειτα αφήστε το να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσετε. Αν είναι ήδη λιωμένο δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε αυτό το βήμα.
- Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι, τα 100 γρ. υποκατάστατο ζάχαρης και λίγο αλάτι. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα (160γρ.) , το λάδι καρύδας, το μείγμα της μαγιάς και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σε αυτή τη φάση μπορείτε είτε να ζυμώσετε με τα χέρια για 5-10 λεπτά είτε να βάλετε τη ζύμη σε κατάλληλο μίξερ. Αν νιώθετε ότι κολλάει στα χέρια σας προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα.
- Λαδώστε ένα μπολάκι και βάλτε την ζύμη σας μέσα. Σκεπάστε την και αφήστε την να φουσκώσει για 1 ώρα. Θέλετε να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Χωρίστε την ζύμη σας σε 3 μέρη και φτιάξτε με αυτά μια πλεξίδα. Βάλτε την σε αντικολλητικό χαρτί σε μαι φόρμα και σκεπάστε και πάλι. Αφήστε για άλλα 30 λεπτά. Στο μεταξύ προθερμάνετε και τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Αλείψτε το τσουρέκι σας με λίγο γάλα και ρίξτε από πάνω σουσάμι ή φλοίδες από αμύγδαλο. Ψήστε το τσουρέκι σας για 30-35 λεπτά αν φτιάξετε ένα μεγάλο ή για 20-25 λεπτά αν φτιάξετε δύο μικρά.
- Αφήστε το τσουρέκι σας να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψετε.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek
8 Comments
Μπορώ να βάλω μέλι ως γλυκαντικό;
Δυστυχώς όχι. Το μέλι έχει εντελώς διαφορετική σύσταση από τη ζάχαρη και θα πρέπει να γίνουν πολλές αλλαγές στη συνταγή για να βγει σωστή.
Μπορω αντι για λαδι καρυδας να βάλω ελαιολαδο στην ίδια ποσότητα;;
Ελαιόλαδο όχι. Μόνο το βούτυρο μπορεί να αντικαταστήσει το λάδι καρύδας. <3
Είναι τέλειο ! Το φτιάχνω τα τελευταία χρόνια κάθε Πάσχα!
Thank you Mrs MrsSoupe <3
χαίρομαι πάρα πολύ που σου αρέσει!! <3
Καλά είναι φανταστικό το φτιάχνω κάθε βδομάδα είναι το πιο ωραίο που έχω φάει απλά προσθέτω μαχλέπι κ μαστίχα
χαίρομαι πολύ που σου αρέσει!!