Tortiglioni με σάλτσα κολοκύθας

Αυτή η συνταγή για σάλτσα κολοκύθας χρησιμοποιεί σπιτική σάλτσα κολοκύθας και έχει εκπληκτική γεύση. Είναι κρεμώδης και πάρα πολύ νόστιμη.

Φτιάχνω τη συγκεκριμένη μακαρονάδα με τη συγκεκριμένη σάλτσα πολύ συχνά το φθινόπωρο και τον χειμώνα γιατί αρέσει πολύ σε όλους στο σπίτι. Προσωπικά λατρεύω τον συνδυασμό της γλυκιάς κολοκύθας με την παρμεζάνα, το θυμάρι και τα ζυμαρικά.

Αν θέλετε και άλλες συνταγές για light μακαρονάδες βρείτε μερικές εδώ:

Feta pasta with cherry tomatoes in the oven

Μακαρονάδα Caesar’s | Έτοιμη σε 12 λεπτά

Η πιο light μακαρονάδα με κιμά | Πιο light δεν γίνεται

The basic ingredients you will need are:

Olive Oil
onions
Σκόρδο
Θυμάρι
Παρμεζάνα
Yogurt
Κολοκύθα
Λεμόνι

Πώς διατηρείται η σάλτσα;

Μπορείτε να την βάλετε σε ταπεράκι και να την διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 λεπτά.

Print Pin

Tortiglioni με σάλτσα κολοκύθας

Servings 4

Calories 381

Αυτή η μακαρονάδα με σάλτσα κολοκύθας θα σας κάνει να γνωρίσετε νέες γεύσεις. Είναι απλά πεντανόστιμη.

Ingredients

• 240 gr. ωμά ζυμαρικά (χρησιμοποίησα tortiglioni)
• 1 tsp olive oil
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 garlic cloves
• 1 tsp thyme
• 1/2 cup shredded parmesan
• 1/2 cup γιαούρτι στραγγιστό 2% λιπαρά
• 1 1/2 cup πουρέ κολοκύθας
• 2 tsp lemon juice
• 1/2 tsp salt
• nutmeg
• 1/4 tsp black pepper

για τον πουρέ κολοκύθας

• 500 gr. κολοκύθα καθαρισμένη κομμένη σε κυβάκια
• 1 tbsp olive oil
• salt
• λίγη κανέλα

Instructions 

• Ξεκινήστε απλώνοντας σε ένα ταψί τα κομμάτια κολοκύθας, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και κανέλα. Ψήστε για 40 λεπτά.
• Σε ένα κατσαρολάκι σε αλατισμένο νερό βράστε τα ζυμαρικά σας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε και κρατήστε 1/4 φλ. από το νερό.
• Σε ένα τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία ρίξτε 1 κ.γ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε για 5-10 λεπτά. Προσθέτετε λίγο νερό όποτε χρειάζεται. Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και μαγειρέψτε λίγο ακόμα.
• Ρίξτε στο μπλέντερ την κολοκύθα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το γιαούρτι, την παρμεζάνα, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Χτυπήστε και δοκιμάστε για να δείτε αν σας λείπει κάτι.
• Ανακατέψτε τη σάλτσα κολοκύθας με τα ζυμαρικά σας. Σερβίρετε αμέσως.
• Μπορείτε να διατηρήσετε τη σάλτσα σας σε ταπεράκι μέσα στο ψυγείο για 3-4 μέρες.

Calories: 381kcal

Course: Main Course

Cuisine: Italian

Keyword: ζυμαρικά, μακαρονάδα, σάλτσα κολοκύθας

Nutrition

Calories: 381kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.