Την δοκίμασα πριν από χρόνια σε ένα χωριό στην Ιταλία και εκείνη η κολοκυθόσουπα ήταν από τις πιο νόστιμες σούπες που έφαγα ποτέ. Από τότε έχω δοκιμάσει διάφορες κολοκυθόσουπες αλλά καμιά δεν ήταν σαν κι εκείνη.

Πεντανόστιμη, κρεμώδης, ζεστή και υγιεινή κολοκυθόσουπα. Ό,τι χρειαζόμαστε όλοι μας τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Τι διαφορά έχει αυτή η κολοκυθόσουπα από τις άλλες;

Eίναι πολύ εύκολο να τη φτιάξετε, περιέχει κάστανα και μανιτάρια που δεν είναι συνηθισμένα υλικά για κολοκυθόσουπα ενώ μπορείτε να την φτιάξετε και χωρίς τα έξτρα υλικά (τα μανιτάρια και τα κάστανα).

Ιταλική κολοκυθόσουπα με μανιτάρια και κάστανα

Μια φανταστική κολοκυθόσουπα με μανιτάρια και κάστανα που θα λατρέψετε.

Ingredients

  • 1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια (6 φλιτζάνια)
  • 1 μικρό onion
  • 6 cup water
  • 200 gr. mushrooms
  • 140 gr. κάστανα (γύρω στα 15-20 κάστανα μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα)
  • 1 cup πανσέτα σε κυβάκια
  • 1 garlic clove
  • olive oil
  • salt
  • μαϊντανός για το σερβίρισμα

Instructions 

  • Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για 2-3 λεπτά.
  • Ρίξτε μέσα την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια.
  • Σωτάρετε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
  • Μόλις μαγειρευτεί μεταφέρετε τη σούπα στο μούλτι και χτυπήστε καλά.
  • Σε ένα τηγάνι μαγειρέψτε για λίγο την πανσέτα και το σκόρδο. Προσθέστε και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
  • Προσθέστε μέσα τα κάστανα. Μαγειρέψτε για ακόμα μερικά λεπτά.
  • Ρίξτε τα μανιτάρια και τα κάστανα ψιλοκομμένα μέσα στη σούπα και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
  • Έτοιμη η υγιεινή κολοκυθόσουπα!
  • Buon Appetito!
Course: Soup
Cuisine: Italian
Keyword: κολοκυθόσουπα, σούπα

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish