Η αλήθεια είναι ότι ξεκίνησαν να φτιάξω σκέτο σπανάκι ογκρατέν αλλά τελικά κατέληξα σε σπανάκι ογκρατέν με θαλασσινά και το αποτέλεσμα βγήκε εκπληκτικό.
Το σπανάκι ογκρατέν χωρίς θαλασσινά (σκέτο δηλαδή) μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό με τα πάντα. Συνοδεύστε με αυτό το κοτόπουλο, τα ψάρια, τα θαλασσινά σας αλλά και τα ζυμαρικά σας.
Προσωπικά επέλεξα να ψήσω και θαλασσινά μαζί με το σπανάκι ογκρατέν για να το κάνω κυρίως πιάτο.
Αν εσείς θέλετε να το φτιάξετε σκέτο, απλά παραλείπετε τα θαλασσινά στην παρακάτω συνταγή. Δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα παραπάνω.
Tips
Αν έχετε κατεψυγμένο σπανάκι θα πρέπει να το αφήσετε 10 λεπτά να ξεπαγώσει και έπειτα να το στραγγίσετε πάρα πολύ καλά πριν προχωρήσετε στη συνταγή σας.
Αν σας βγάλει ζουμιά το σπανάκι στο ψήσιμο απλά βγάλτε το ταψί και προσπαθήστε να χύσετε λίγο νερό. Αν το έχετε στραγγίσει καλά δεν θα σας βγάλει ζουμιά.
Αν δεν έχετε παρμεζάνα στο σπίτι μπορείτε να την αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο κίτρινο τυρί αν και η παρμεζάνα ταιριάζει εκπληκτικά με την γραβιέρα.
Αντί για θαλασσινά μπορείτε να βάλετε μπουκίτσες κοτόπουλου ή και γαλοπούλας. Εννοείται ότι αυτές θα πρέπει πρώτα να βράσουν πριν μπουν στο ταψάκι με το σπανάκι.
Αν σας αρέσει το σπανάκι δείτε τι άλλο μπορείτε να φτιάξετε με αυτό:
Creamy light orzo with spinach | Ready in 15 ′
Kρεμώδης σάλτσα σπανάκι για θεϊκές μακαρονάδες | 77 θερμίδες
Γεμιστά στήθη κοτόπουλου με σπανάκι και φέτα | 155 θερμίδες
Spinach gratin with seafood
Ingredients
- 2 tbsp olive oil
- 1 cup onion
- 1/4 cup αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή κορν φλάουρ
- 1/4 tsp nutmeg
- 3 cup γάλα 1,5% λιπαρά
- 1500 gr. σπανάκι φρέσκο (ή κατεψυγμένο)
- 68 gr. παρμεζάνα τριμμένη
- salt
- black pepper
- 54 gr. γραβιέρα τριμμένη
- 500 gr. θαλασσινά (γαρίδες, μύδια, καλαμάρια)
Instructions
- Ξεκινήστε βγάζοντας αποβραδύς τα θαλασσινά από την κατάψυξη. Αφήστε τα να ξεπαγώσουν στο ψυγείο. Την επόμενη μέρα ξεπλύντε τα και στεγνώστε τα εντελώς. Δεν θέλετε να έχουν καθόλου υγρά.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε μέσα σε μέτρια θερμοκρασία τα κρεμμύδια και σοτάρετε για 8-10 λεπτά.
- Προσθέστε το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε.
- Ρίξτε μέσα το γάλα και μαγειρέψτε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 5-7 λεπτά. Θέλετε να πήξει η σάλτσα σας.
- Ρίξτε μέσα το σπανάκι λίγο-λίγο και ανακατέψτε. Μόλις βάλετε όλο το σπανάκι προσθέστε την μισή παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε μέσα και τα θαλασσινά και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε ταψάκι.
- Ρίξτε από πάνω την γραβιέρα τριμμένη και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήστε για 20 λεπτά. Σερβίρετε.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek