Αυτή η σούπερ χειμωνιάτικη μακαρονάδα με κάστανα θα σας κάνει να ερωτευτείτε αυτόν τον πεντανόστιμο καρπό. Και είμαι σίγουρη γι’αυτό.
Στην Ιταλία τα κάστανα τρώγονται με πάρα πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι ιταλική (δεν την εφηύρα προσωπικά) αλλά στο σπίτι μας τους μήνες του χειμώνα θεωρείται must.
Η συγκεκριμένη μακαρονάδα είναι κρεμώδης, τυρένια και πολύ γήινη. Τι λέτε; Θα την δοκιμάσετε; Eίναι ίσως και μια ευκαιρία να φάνε τα παιδιά κάστανα χωρίς να το καταλάβουν, αν δεν τα τρώνε ήδη.
Tips and Substitutions
Επειδή ο Αλέξανδρος (ο άντρας μου) δεν τρώει μανιτάρια, φτιάχνω την συγκεκριμένη συνταγή χωρίς μανιτάρια. Εσείς μπορείτε να προσθέσετε και 250 γρ. μανιτάρια με τον τρόπο που θα σας πω παρακάτω.
Μπορείτε να κάνετε το πιάτο σας μη vegan απλά αντικαθιστώντας την διατροφική μαγιά με παρμεζάνα και το φυτικό γάλα με γάλα της επιλογής σας.
Αν σας αρέσουν τα ζυμαρικά βρείτε και άλλες υγιεινές και light συνταγές με πρωταγωνιστές αυτά:
Η πιο light μακαρονάδα με κιμά | Πιο light δεν γίνεται
Βίδες με γύρο μοσχάρι και σως τυριού | 397 θερμίδες
Για να φτιάξετε την πέστο κάστανου!
Κάστανα: Μπορείτε να αγοράσετε ωμά κάστανα από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς σας ή και βιολογικά αν μπορείτε να βρείτε εύκολα. Διαφορετικά για ακόμα μεγαλύτερη ευκολία υπάρχουν και έτοιμα συσκευασμένα βρασμένα κάστανα τα οποία φυσικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Καρύδια: Αντί για καρύδια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ανάλατα, ψημένα φουντούκια. Η παραδοσιακή ιταλική συνταγή άλλωστε φτιάχνεται με φουντούκια. Προσωπικά προτιμώ τα καρύδια και γι’αυτό την φτιάχνω με καρύδια.
Τριμμένη φρυγανιά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τριμμένη φρυγανιά ολικής άλεσης.
Διατροφική μαγιά: Θα δώσει στην σάλτσα σας την πιο τέλεια τυρένια γεύση.
Γάλα αμυγδάλου: Το γάλα βοηθάει στο να δέσει η σάλτσα.
Αλάτι: Προσθέστε λίγο στην σάλτσα σας και δοκιμάστε. Αν τη θέλετε πιο αλατισμένη προσθέστε λίγο ακόμα αλάτι.
Σκόρδο: Λίγο σκορδάκι για μένα είναι απαραίτητο για να γίνει ακόμα πιο νόστιμη η σάλτσα. Μπορείτε, όμως, και να το παραλείψετε.
Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα κάστανου
Ingredients
για την πέστο κάστανου
- 1 cup κάστανα
- 2 tbsp walnuts
- 2 tbsp φρυγανιά τριμμένη ολικής άλεσης
- 1 tbsp nutritional yeast
- 3/4 cup almond milk
- 1/2 tsp salt
- 1 garlic clove
for the pasta
- 320 gr. σπαγγέτι ολικής άλεσης
- νερό για το βράσιμο
- 1 tbsp salt
Instructions
- Αν δεν πάρετε βρασμένα κάστανα ξεκινήστε βράζοντας τα κάστανά σας σε μπόλικο νερό για περίπου 50 λεπτά. Στεγνώστε τα και με ένα μαχαίρι καθαρίστε τα. Μην σας νοιάζει αν σπάσουν γιατί έτσι και αλλιώς θα χτυπηθούν στο μπλέντερ.
- Αν πάρετε βρασμένα κάστανα περάστε κατευθείαν σε αυτό το βήμα. Χτυπήστε το μπλέντερ τα κάστανα, τα καρύδια, την φρυγανιά, την διατροφική μαγιά, το γάλα αμυγδάλου, το αλάτι και το σκόρδο. Αφήστε στην άκρη.
- Στο μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σας σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατήστε λίγο από το βρασμένο νερό των ζυμαρικών.
- Αν αποφασίσετε να προσθέσετε και μανιτάρια στο πιάτο σας τώρα είναι η ώρα να τα σοτάρετε μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Στη δική μου συνταγή δεν έχω βάλει μανιτάρια.
- Μόλις ετοιμαστούν τα ζυμαρικά σας στραγγίστε τα. Στην ίδια κατσαρόλα ρίξτε 1/2 φλ. από το βρασμένο νερό που κρατήσατε, 4-5 κ.σ. από την πέστο κάστανου και τα ζυμαρικά σας. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε και άλλη πέστο κάστανου. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
- Αν θέλετε πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek