Αυτή η κρεμώδης, vegan και νηστίσιμη ταυτόχρονα σούπα με μπρόκολο και πατάτα είναι το τέλειο ελαφρύ, υγιεινό και light γεύμα που μπορείτε να τρώτε όλο το χειμώνα.

Αυτή η σούπα είναι γεμάτη γεύσεις και είναι πανεύκολο και πολύ γρήγορο να την ετοιμάσετε. Πραγματικά λατρεύω τον συνδυασμό πατάτα-μπρόκολο σε μια σούπα.

Tips

Μπορείτε αν θέλετε να χτυπήσετε και το μπρόκολο στο μπλέντερ και να απολαύσετε μια βελουτέ σούπα. Προσωπικά μου αρέσει να χτυπάω στο μπλέντερ μόνο τις πατάτες και το μπρόκολο να το αφήνω σε ψιλοκομμένα μπουκετάκια μέσα στη σούπα.

Σερβίρετε τη σούπα ως συνοδευτικό ή και ως κυρίως γεύμα μαζί με μερικά κριτσίνια ή και φρέσκο σπιτικό ψωμί.

Αν σας αρέσουν οι σούπες τότε μπορείτε να βρείτε όλες τις σούπες μου εδώ.

Η διατροφική μαγιά δίνει μια τυρένια γεύση στη σούπα αλλά την πήζει και ελαφρώς. Την δίνει μια παραπάνω κρεμώδη υφή. Το ίδιο κάνει και η παρμεζάνα σε περίπτωση που δεν είστε vegan και θέλετε να βάλετε παρμεζάνα αντί για διατροφική μαγιά στη σούπα σας.

Αν θέλετε και άλλες συνταγές με μπρόκολο τότε δείτε τις εδώ:

Ψητό μπρόκολο με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί!

Κρεμώδες κασερόλ κοτόπουλο με καστανό ρύζι και μπρόκολο | Light και πεντανόστιμο

Γεμιστός σολωμός με μπρόκολο και τυρί | Ελάχιστες θερμίδες

Πόσο διατηρείται η συγκεκριμένη σούπα;

Μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι και για 3 μέρες.

Επίσης μπορείτε να την βάλετε στην κατάψυξη μέχρι και για 3 μήνες.

Κρεμώδης σούπα με πατάτα και μπρόκολο

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4
Calories 198
Αυτή η θεϊκή σούπα είναι ιδανική για κάθε βράδυ του χειμώνα. Θα σας ζεστάνει και θα την απολαύσετε όσο τίποτα.

Ingredients

  • 1 tbsp olive oil
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 2 πατάτες (των 300 γρ. περίπου) κομμένες σε κυβάκια
  • 3-4 cup vegetable broth
  • 1/2 cup κάσιους ωμά
  • 90 gr. broccoli
  • 2-3 tbsp διατροφική μαγιά (ή παρμεζάνα)
  • 1/2 tbsp lemon juice
  • λίγο κόκκινο πιπέρι
  • salt and black pepper

Instructions 

  • Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, τα κάσιους και τον ζωμό λαχανικών.
  • Κλείστε το καπάκι και αφήστε να βράσουν για 20 λεπτά. Ξεκαπακώστε και δείτε αν τρυπιούνται οι πατάτες με ένα πιρούνι. Αν τρυπιούνται περάστε στο επόμενο βήμα. Αν όχι συνεχίστε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν. Δεν θα πάρει πολύ ώρα γιατί είναι κομμένες σε μικρά κυβάκια.
  • Ρίξτε τη σούπα στο μπλέντερ και χτυπήστε την. Ξαναρίξτε στην κατσαρόλα και προσθέστε το μπρόκολο. Μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά ή και λίγο παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς τα μπροκολάκια αλλά να είναι και al dente.
  • Προσθέστε την διατροφική μαγιά τώρα. Ρίξτε το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε. Αν θέλετε τη σούπα σας πιο αραιή τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό ακόμα. Ανακατέψτε να ενσωματωθεί με τη σούπα και σερβίρετε με έξτρα κόκκινο πιπεράκι.
Calories: 198kcal
Course: Soup
Cuisine: American
Keyword: σούπα, σούπα με πατάτα και μπρόκολο

Nutrition

Calories: 198kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating




en_GBEnglish