Homemade breadsticks with spelt flour

Κριτσινάκια αγαπημένα… για να τα τρώτε το πρωί με το που ξυπνάτε και το απόγευμα με τον καφέ σας.

Τα συγκεκριμένα σπιτικά υγιεινά κριτσίνια είναι φτιαγμένα από αλεύρι ζέας και θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους. Την συνταγή που θα δείτε παρακάτω την έχω πάρει από φίλο φούρναρη που τα φτιάχνει για το μαγαζί του και ξεπουλάνε σε δευτερόλεπτα.

Also read: Quick crispy breadsticks

Για ποιο λόγο να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ζέας και όχι το κλασικό λευκό αλεύρι;

Το αλεύρι ζέας έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και επομένως είναι πολύ εύπεπτο. Επίσης έχει διπλάσια ποσότητα φυτικών ινών από τα άλλα αλεύρια, διπλάσια ποσότητα πρωτεϊνών και υψηλή περιεκτικότητα σττην λυσίνη και στις βιταμίνες Α, B, C και E.

Print Pin

Κριτσίνια με αλεύρι ζέας

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 60

Calories 87

Τα πιο νόστιμα σπιτικά κριτσίνια που έχω φάει ποτέ. Με σούπερ υγιεινό αλεύρι ζέας.

Ingredients

• 750 gr. αλεύρι ζέα
• 10 gr. salt
• 40 gr. baking powder
• 100 gr. υποκατάστατο ζάχαρης (στέβια, ζάχαρη καρύδας, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη ή ζάχαρη από monk fruit)
• 20 gr. brandy
• 50-75 gr. flaxseeds
• 300 gr. butter
• 400 gr. water

Instructions 

• Ξεκινήστε ζυμώνοντας πολύ καλά όλα τα υλικά.
• Κόψτε τεμάχια βάρους 35 γρ. περίπου και πλάστε τα σαν κουλουράκια. Χαράξτε τα με ένα μαχαίρι και βάλτε τα σε ένα ταψί. Με αυτή τη ζύμη προσωπικά έψησα 3 ταψιά κριτσίνια (ευτυχώς που θέλουν μόνο 20 λεπτά για να γίνουν).
• Βάλτε το ταψί στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 15-20 λεπτά και τα κριτσίνια σας είναι έτοιμα. Σε 15 λεπτά θα σας βγουν μαλακά, σε 20 λεπτά μέτρια μαλακά προς τραγανά και σε 25 λεπτά σούπερ τραγανά.

Calories: 87kcal

Course: Appetizer

Cuisine: Greek

Keyword: κριτσίνια

Nutrition

Calories: 87kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.