Light μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες και κόκκινη σάλτσα!

Αυτά τα σούπερ light μακαρόνια κολοκυθιού έχουν πολύ λίγες θερμίδες… ακόμα κι αν φάτε ολόκληρη την κατσαρόλα.

Eίμαι μακαρονού, τι να κάνω! Επειδή όμως αποφεύγω να τρώω μακαρόνια όσο αυτό είναι εφικτό προσπαθώ να τα έχω στην καθημερινότητά μου με διάφορους έξυπνους, υγιεινούς τρόπους. Γιατί απλά δεν μπορώ να ζήσω χωρίς αυτά.

Δείτε ακόμα: Η πιο light μακαρονάδα με κιμά | Πιο light δεν γίνεται

Η συγκεκριμένη υγιεινή συνταγή θυμίζει αρκετά πουτανέσκα λόγω κυρίως της ελιάς και της κάπαρης. Παρόλα αυτά είναι μια αρκετά διαφορετική και πολύ υγιεινή συνταγή. Ο λόγος; Τα μακαρόνια από κολοκύθι που υπάρχουν σε αφθονία μέσα στην συνταγή.

Δείτε επίσης την πιο τυρένια σάλτσα μανιταριών που μπορεί να συνοδεύσει τα μακαρόνια σας και να τα μετατρέψει σε ένα θεϊκό πιάτο.

Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε μεγάλες ποσότητες και να πάρετε ελάχιστες θερμίδες.

Print Pin

Υγιεινά μακαρόνια κολοκυθιού με γαρίδες, ελιές και κόκκινη σάλτσα

Cook Time 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 2

Calories 320

Αυτή τη μακαρονάδα θα την λατρέψετε. Και έχει και ελάχιστες θερμίδες.

Ingredients

• 1 tbsp olive oil
• 1 garlic clove
• 1/4 tsp red pepper
• 1 κονσέρβα ντοματάκια
• 1,5 tbsp κάπαρη
• 3 tbsp ελιές κομμένες στη μέση και χωρίς τα κουκούτσια
• 1/2 tsp oregano
• 1,5 tbsp φρέσκο μαϊντανό
• salt and pepper
• 2 μέτρια κολοκύθια περασμένα από το spiralizer
• 10-12 γαρίδες καθαρισμένες
• 80 gr. μακαρόνια ολικής άλεσης

Instructions 

• Ξεκινήστε βράζοντας τα μακαρόνια σας σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι προσθέστε το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Έπειτα προσθέστε την ντομάτα και αμέσως μετά προσθέστε την κάπαρη, τις ελιές, τον μαϊντανό και τη ρίγανη. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
• Ρίξε μέσα τις γαρίδες καλύψτε με το καπάκι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ξεσκεπάστε και αφαιρέστε τις γαρίδες με ένα κουτάλι από τη σάλτσα.
• Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα σε χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά περίπου. Προσθέστε και πάλι μέσα τις γαρίδες, τα μακαρόνια κολοκυθιού και τα μακαρόνια ολικής άλεσης. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
• Έτοιμη η light εκδοχη με μακαρόνια κολοκυθιού. Χωρίστε σε μπολ και σερβίρετε.

Calories: 320kcal

Course: Main Course

Cuisine: Italian

Keyword: μακαρόνια, πουτανέσκα

Nutrition

Calories: 320kcal

Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.