Όσοι αγαπάτε τα μανιτάρια δεν γίνεται να μην λατρέψετε αυτήν την light πεντανόστιμη μανιταρόπιτα με αλεύρι ολικής άλεσης.
Το αγαπημένο μου φύλλο ολικής άλεσης
Αυτό το φύλλο είναι από τα αγαπημένα μου και το φτιάχνω πολλές φορές όταν φτιάχνω πίτες. Ο λόγος; Είναι σούπερ τραγανό πράγμα πολύ σημαντικό για μένα. Αν σας αρέσουν και εσάς τα τραγανά φύλλα τότε αυτό το φύλλο θα σας ξετρελάνει.
Η συγκεκριμένη πίτα θέλει 45-50 λεπτά ψήσιμο. Παρόλα αυτά στα 40 λεπτά ρίξτε μια ματιά στον φούρνο για να είστε σίγουροι ότι η πίτα δεν θα σας καεί. Άλλωστε ο κάθε φούρνος έχει τις δικές του λειτουργίες.
Tips και αντικαταστάσεις!
Μπορείτε να μην βάλετε καθόλου πέστο στην πίτα σας. Δεν είναι απαραίτητη απλά για μένα την κάνει ακόμα πιο θεϊκή από ότι είναι ενώ βοηθάει στο να δέσει η γέμιση μιας και δεν έχει κάτι άλλο για να δέσει.
Μπορείτε να προσθέστε και πράσο στην γέμισή σας.
Αντί για αλεύρι ολικής άλεσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι λευκό για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ζέας.
Αν θέλετε να την κάνετε πιο πλούσια γευστικά μπορείτε να προσθέστε και λίγη τριμμένη γραβιέρα ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί της επιλογής σας.
Also read: Υγιεινή πολύχρωμη πιπερόπιτα με φύλλο ολικής άλεσης 4 υλικών
Υγιεινή μανιταρόπιτα με φύλλο ολικής άλεσης
Ingredients
for the phyllo
- 150 gr. yogurt
- 250 gr. wholemeal flour
- 75 ml. olive oil
- 1/2 tsp salt
- λίγο παπαρουνόσπορο ή σουσάμι για το σερβίρισμα (αν θέλετε)
for the filling
- 500 gr. μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
- 100 gr. φέτα κατσικίσια τριμμένη
- 2 spring onions
- 1 onion
- 2 κ.σ. πέστο βασιλικού*
- 1 tbsp parsley
- black pepper
for the pesto
- 2 cup basil
- 3 tbsp pine nuts or walnuts
- 3 big garlic cloves
- 2 tbsp lemon juice
- 3 tbsp διατροφική μαγιά (ή παρμεζάνα)
- 1/4 tsp salt
- 2 tbsp olive oil
- 3-5 tbsp water
Instructions
- Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη γέμιση για να προλάβει να κρυώσει ελαφρώς μέχρι να φτιάξετε μετά το φύλλο.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίξτε ελάχιστο νερό. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα τα πάντα να μαραθούν. Και όταν λέω τα πάντα εννοώ τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, το μαϊντανό.
- Μόλις μαραθούν και ρουφήξουν όλα τα υγρά προσθέστε μαύρο πιπέρι. Αν βάλετε και πέστο στην πίτα σας μην προσθέσετε αλάτι στα μανιτάρια γιατί θα σας βγει αλμυρή. Αν δεν βάλετε πέστο μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλατάκι.
- Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς. Στο μεταξύ φτιάξτε το φύλλο.
- Σε ένα μπολ ρίξτε το αλεύρι, το αλάτι, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας.
- Χωρίστε τη ζύμη στα δύο, σε ένα πιο μεγάλο και σε ένα πιο μικρό κομμάτι. Το μεγάλο είναι για το κάτω φύλλο. Ανοίξτε το φύλλο με τον πλάστη.
- Απλώστε το φύλλο στο ταψί και πιέστε το ελαφρώς με τα χέρια για να φτάσει μέχρι γύρω-γύρω στο ταψάκι σας.
- Για να φτιάξετε την πέστο ρίξτε στο μούλτι τα υλικά σας και χτυπήστε τα όλα μαζί. Αν θέλετε την πέστο σας πιο αραιή προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Δοκιμάστε και δείτε αν χρειάζεται παραπάνω αλάτι.
- Ανακατέψτε τη γέμιση με την τριμμένη φέτα και την πέστο. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από το κάτω φύλλο. Ανοίξτε το πάνω φύλλο. Βάλτε το από πάνω και σφραγίστε την πίτα γύρω-γύρω. Πασπαλίστε αν θέλετε με παπαρουνόσπορο ή με σουσάμι.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek