Μια από τις πιο όμορφες οπτικά αλλά και πιο νόστιμες πίτες που έχω φτιάξει ποτέ. Τη λάτρεψαν όλοι στο σπίτι και το πιο σημαντικό από όλα είναι το γεγονός πως είναι πραγματικά πανεύκολη. Αυτή η πιπερόπιτα με χρωματιστές πιπεριές και τυρί είναι ασύγκριτη.
Η πολύχρωμη γέμιση!
Πριν από μερικές μέρες πήγα στη βιολογική λαϊκή της γειτονιάς μου με σκοπό να ψωνίσω όλα τα φρούτα και τα λαχανικά της εβδομάδας. Οι χρωματιστές πιπεριές (πορτοκαλί, κίτρινες, κόκκινες, πράσινες) ένιωθα σαν να με καλούσαν να τις αγοράσω και να κάνω κάτι με αυτές.
Οι πιπερόπιτες είναι από τις αγαπημένες μου πίτες γιατί πολύ απλά λατρεύω τις πιπεριές. Έτσι αυτή ήταν και η πρώτη μου σκέψη. Να φτιάξω μια πιπερόπιτα. Φυσικά δεν θα έφτιαχνα κάτι δύσκολο ή χρονοβόρο και έτσι με το που επέστρεψα στο σπίτι μπήκα στην κουζίνα για να ετοιμάσω το ζυμάρι και να μην χάνω καθόλου χρόνο.
Το φύλλο
Οι λόγοι που αγαπώ πολύ το συγκεκριμένο φύλλο είναι τρεις:
O ένας είναι πως θέλει μόλις 4 υλικά για να ετοιμαστεί.
Δεν κολλάει καθόλου στα χέρια και ανοίγει πανεύκολα χωρίς καν να χρειαστεί να αλευρώσεις την επιφάνεια που θα το ανοίξεις.
Αν σας αρέσουν οι πίτες τότε πρέπει να δοκιμάσετε και τις παρακάτω:
Υγιεινή σπανακόπιτα με αλεύρι ζέας και μυρωδικά| Μαμαδίστικη
Σπανακόπιτα με μανιτάρια και φέτα | Χωρίς φύλλο
Υγιεινή συνταγή για κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο | 375 θερμίδες το μισό ταψί
Το αποτέλεσμα που προκύπτει μετά το ψήσιμο είναι σούπερ τραγανό και πεντανόστιμο. Αυτό το φύλλο με λίγα λόγια, το αγαπώ!
Πιπερόπιτα με τραγανό φύλλο ολικής άλεσης
Ingredients
for the phyllo
- 150 gr. yogurt
- 75 ml. olive oil
- 1/2 tsp salt
- 250 gr. wholemeal flour
- λίγο παπαρουνόσπορο για το σερβίρισμα (αν θέλετε)
for the filling
- 500 gr. χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
- 100 gr. φέτα κατσικίσια τριμμένη
- 50 gr. γραβιέρα τριμμένη
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 1 onion
- salt
- pepper
Instructions
- Start by making the crust. Mix all the ingredients in a bowl with a wire whisk or a spoon. Use your hands a little too. Once you have made a ball, leave it covered in the bowl for 30 minutes.
- Στο μεταξύ κόψτε όλα τα λαχανικά σας. Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο νερό για να μαλακώσουν. Προσθέστε λίγη καπνιστή πάπρικα και λίγη γλυκιά πάπρικα. Προσθέστε ελάχιστο αλάτι και ελάχιστο πιπέρι. Αφήστε τα εκεί ανακατεύοντας που και που για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε πιάτο που δεν καίει και αφήστε τα να κρυώσουν αρκετά.
- Cut the dough in 2. The one piece that will go under should be larger and the top smaller.
- Σε καθαρή επιφάνεια ανοίξτε με έναν πλάστη το κάτω φύλλο. Απλώστε το σε λαδωμένη επιφάνεια ταψιού. Προσωπικά χρησιμοποίησα το ταψάκι για τάρτες.
- Lift the dough up the sides a little with your hands.
- Σκουπίστε με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας τα λαχανικά σας έτσι ώστε να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα λαχανικά σας με την φέτα, την γραβιέρα, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κάτω φύλλο της πίτας σας. Ανοίξτε με τον πλάστη και το δεύτερο φύλλο και απλώστε το από πάνω προσεκτικά. Κλείστε την πίτα φέρνοντας την πλαϊνή κάτω ζύμη προς τα πάνω. Αλείψτε με ελαιόλαδο, ρίξτε λίγο παπαρουνόσπορο, κάντε μερικές χαρακιές με ένα μαχαίρι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφήστε την πίτα σας να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek
4 Comments
Το φύλλο λίγο διαλύεται και δεν βγαίνει εύκολα από το πυρέξ αλλά από γεύση, τέλεια! Ανυπομονώ να δοκιμάσω και την μανιταροπιτα. Ευχαριστούμε πολύ!
Είναι σημαντικό να έχει κρυώσει η γέμιση πριν την βάλεις πάνω στο κάτω φύλλο. Αλλιώς θα μαλακώσει στο ψήσιμο. Αν την αφήσεις να κρυώσει δεν θα διαλυθεί. <3
Τέλεια την φτιάχνω κάθε βδομάδα χωρίς τύψεις ❤❤
Πολύ χαίρομαι αγαπημένη μου!! <3