Η καλύτερη πίτσα με ελάχιστους υδατάνθρακες φτιάχνεται χωρίς αυγά και χωρίς τυρί στη ζύμη.
Αυτή η ζύμη θα σας μπερδέψει. Θα νομίζετε ότι τρώτε την κλασική πίτσα που έχετε συνηθίσει να τρώτε παρόλο που η συγκεκριμένη ζύμη δεν περιέχει καθόλου αλεύρι.
Ποιο είναι το μυστικό για αφράτη πίτσα όταν δεν υπάρχει αλεύρι σε αυτήν;
Το μυστικό έχει να κάνει με το απαλό και “ευγενικό” άνοιγμα του φύλλου. Δεν χρειάζεται πολλή πίεση το ζυμάρι. Πρέπει να το ανοίξετε όσο πιο απαλά γίνεται.
Το συγκεκριμένο ζυμάρι όπως το αφήσετε έτσι και θα βγει από τον φούρνο. Έτσι αν θέλετε αφράτες άκρες θα πρέπει να τις σχηματίσετε.
Also read: H πιο light πίτσα ever | 50 θερμίδες το κομμάτι
Η μαγιά είναι απαραίτητη στη συγκεκριμένη συνταγή;
Δεν είναι απαραίτητη. Η πίτσα μπορεί να φτιαχτεί και χωρίς μαγιά. Αν δεν θέλετε να βάλετε μαγιά θα πρέπει να βάλετε baking powder.
Πόσες θερμίδες έχει το κάθε κομμάτι;
Κάθε κομμάτι πίτσας χωρίς τα toppings έχει μόλις 57 θερμίδες. Επομένως από εκεί και πέρα το πόσες θερμίδες θα καταναλώσετε εξαρτάται από το τι toppings θα βάλετε από πάνω.
Πίτσα με ζύμη χωρίς αλεύρι
Ingredients
- 65 gr. coconut flour
- 25 gr. almond flour
- 2 tbsp σκόνη psyllium ή xanthan gum
- 1/4 tsp salt
- 1/2 tsp garlic
- 2 tsp baking powder (ή 2 κ.γ. ξηρή μαγιά + 1 κ.γ. ζάχαρη)
- 240 ml. lukewarm water
- 1 tsp apple vinegar
Instructions
- Start by preheating the oven at 200C.
- Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε μαγιά στη συνταγή (συνίσταται για πιο αφράτη ζύμη και πιο ψωμένιο αποτέλεσμα) τότε πρέπει να κάνετε το εξής. Σε ένα μπολ ρίξτε την μαγιά μαζί με 1 κ.γ. ζάχαρη. Καλύψτε με το χλιαρό νερό. Ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι καρύδας, το αλεύρι αμυγδάλου, το psyllium, το αλάτι, το σκόρδο και το baking powder (μόνο σε περίπτωση που δεν χρησιμοποιήσετε τη μαγιά που σας είπα παραπάνω).
- Ρίξτε το μηλόξιδο και το χλιαρό νερό μέσα στο μείγμα με τα αλεύρια και ανακατέψτε. Ζυμώστε απαλά. Αφήστε στην άκρη μέσα σε ένα μπολ για 10 λεπτά.
- Σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ρίξτε λίγο ελαιόλαδο. Βάλτε πάνω την μπάλα και από πάνω ένα ακόμα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί. Πιέστε και με έναν πλάστη ανοίξτε το φύλλο. Φτιάξτε το γύρω-γύρω της πίτσας με τα χέρια σας και βάλτε στον φούρνο για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς.
- Βγάλτε από τον φούρνο, απλώστε σάλτσα ντομάτας, τριμμένο τυρί και ό,τι άλλο θέλετε (στη δική μου έβαλα και ψημένες μπουκίτσες μπάμιας και λουκάνικο κοτόπουλου) και βάλτε και πάλι στον φούρνο για ακόμα 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως.
Nutrition
Do not forget, if you make any of my recipes, to upload it on Instagram and tag me (@emilyvagia) or DM me your photos in Facebook or Instagram.
English 
Greek
7 Comments
Γιατί δεν μου πέτυχε το ζυμάρι? Θρυμματιζοταν
Δεν μπορώ να γνωρίζω τι μπορεί να πήγε στραβά. Δεν θρυμματίζεται πάντως υπό φυσιολογικές συνθήκες. Ίσως ήθελε λίγο λιγότερο αλεύρι.
Δεν έχω ούτε psyllium ή xanthan gum σπίτι. Τι μπορώ ωνα βάλω άλλο;
Ίσως λιναρόσπορο σε σκόνη ή chia seeds αλλά δεν το έχω δοκιμάσει για να σου απαντήσω με σιγουριά.
Σε ευχαριστώ πολύ. Θα το δοκιμάσω και θα σου πω.
Το νερό συνολικά, τόσο αυτό που βάζουμε στη μαγια όσο και αυτό που προσθέτουμε στα αλευρια είναι 240ml;
Ναι το νερό συνολικά είναι 240 ml.