Light ούγγρικη μανιταρόσουπα | Έτοιμη σε 20′

Τώρα που αρχίζει να κρυώνει ο καιρός σιγά-σιγά μια σούπα είναι το τέλειο γεύμα. Προσωπικά λατρεύω τις σούπες (αυτός είναι και ο λόγος που ονόμασα το blog μου Mrs Soupe) και σε αυτό το blog θα δείτε πολλές αυτόν τον χειμώνα.

Αν σας αρέσουν οι μανιταρόσουπες τότε μπορείτε να δοκιμάσετε και αυτή τη μανιταρόσουπα με άγριο ρύζι και κοτόπουλο.

Η συγκεκριμένη ούγγρικη μανιταρόσουπα είναι τέλεια από πολλές απόψεις.

1. Είναι έτοιμη σε 20′.

2. Είναι light. Η μερίδα έχει μόλις 192 θερμίδες.

3. Ουσιαστικά περιέχει μόνο μανιτάρια τα οποία είναι σούπερ θρεπτικά.

4. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια τόσο πολύ όσο αρέσουν και σε εμένα μπορείτε να φτιάξετε διπλή ποσότητα μανιταρόσουπας και να την τρώτε μεσημέρι-βράδυ για 3-4 μέρες.

5. Μπορεί να μπει στην κατάψυξη σε τάπερ που κλείνει καλά και να μείνει εκεί μέχρι και για 3 μήνες. Πριν την ζεστάνετε ξεπαγώστε την καλά.

Tips

Αν δεν είστε vegan αντί για λάδι καρύδας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο και αντί για vegan γιαούρτι, κανονικό γιαούρτι.

Με τι μπορείτε να τη συνοδεύσετε

Προσωπικά τρελαίνομαι να την τρώω όπως είναι χωρίς κανένα συνοδευτικό. Εσείς, όμως, αν θέλετε μπορείτε να την συνοδεύσετε με μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, με μερικά γρήγορα κριτσίνια σαν αυτά.

Print Pin

Light μανιταρόσουπα

Prep Time 5 minutes

Cook Time 15 minutes

Total Time 20 minutes

Servings 4

Calories 192

Η πιο νόστιμη Ούγγρικη μανιταρόσουπα που έχετε φάει ποτέ. Πρέπει να την δοκιμάσετε.

Ingredients

• 2 tbsp coconut oil
• 1 onion
• 500 gr. mushrooms of your choice ((προσωπικά προτιμώ τα σιτάκε))
• 3 tbsp flour
• 2 tsp γλυκιά πάπρικα ((Ούγγρικη αν έχετε ή κάποια άλλη αν δεν έχετε ούγγρικη))
• 1/2 cup λευκό κρασί
• 500 ml vegetable broth
• 2 tbsp soy sauce
• 3 tbsp vegan yogurt
• 3 tsp dill
• 1/2 lemon
• αλάτι και πιπέρι
• 1 1/2 tbsp parsley

Instructions 

• Ξεκινήστε ρίχνοντας το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα. Μόλις λιώσει προσθέστε το κρεμμύδι.
• Μόλις πάρει χρώμα ρίξτε μέσα τα μανιτάρια κομμένα σε φετούλες. Μόλις μαλακώσουν λίγο ρίξτε το αλεύρι και την πάπρικα.
• Ανακατέψτε και προσθέστε το κρασί. Μόλις απορροφηθεί ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και τη σόγια σως.
• Αφήστε λίγο να πήξει η σούπα σας σε μέτρια θερμοκρασία ανακτεύοντας που και που.
• Βγάλτε στην άκρη. Περιμένετε να κρυώσει ελαφρώς και ρίξτε μέσα το γιαούρτι. Προσθέστε τον άνηθο, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε και τον μαϊντανό. Η σούπα σας είναι πανέτοιμη για σερβίρισμα.

Calories: 192kcal

Course: Main Course

Cuisine: Hungarian

Keyword: μανιταρόσουπα

Nutrition

Calories: 192kcal