Όταν σας έχει περισσέψει φαγητό από την προηγούμενη μέρα καλό είναι να βρίσκετε τρόπους να τα χρησιμοποιείτε και την επόμενη μέρα με κάποιο τρόπο. Φτιάξτε τηγανιτό ρύζι με αυγό.
Τα μακαρόνια και το ρύζι είναι από τα φαγητά που πολλές φορές μένουν σε μικρές ποσότητες και καταλήγετε να τα πετάτε. Παρακάτω σας έχω μια συνταγή για να αξιοποιήσετε το ρύζι που σας περίσσεψε από χθες και δεν ξέρετε τι να το κάνετε.
Τις προάλλες λοιπόν είχα μαγειρέψει ένα buddha bowl με μαύρο ρύζι. Μου περίσσεψε όμως λίγο μαύρο ρύζι και εκεί που σκεφτόμουν τι να το κάνω… μου ήρθε!
Έφτιαξα λοιπόν τηγανιτό ρύζι με αυγό και σας έχω παρακάτω τη συνταγή.
Τηγανιτό ρύζι με αυγό
Ingredients
- 4 eggs
- 2 tbsp olive oil
- 1 small onion
- 1 and 1/3 cup mix λαχανικών ((είτε κατεψυγμένα είτε λαχανικά της επιλογής σας όπως λίγο καρότο, μανιτάρια, σπανάκι κλπ))
- 3 spring onions
- 4 cup μαγειρεμένο ρύζι ((ό,τι ρύζι σας έχει μείνει))
- 2 tbsp soy sauce
Instructions
- Ξεκινήστε σπάζοντας τα 3 από τα 4 αυγά. Χτυπήστε τα μαζί. Σπάστε το τέταρτο αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλετ 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι ρίξτε μέσα τα 3 αυγά. Μόλις γίνει η ομελέτα (μη σας νοιάζει αν κομματιαστεί γιατί τη θέλουμε κομματιασμένη). Μεταφέρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο.
- Ρίξτε 1μιση κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε μέσα το mix λαχανικών και το φρέσκο κρεμμυδάκι και μαγειρέψτε για ακόμα 1 λεπτό. Κρατήστε και λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι για το γαρνίρισμα.
- Ρίξτε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι και ζεστάνετε για μερικά λεπτά. Ρίξτε μέσα και το τελευταίο αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε τη σόγια σως και ανακατέψτε και πάλι. Προσθέστε μέσα και την αρχική ομελέτα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε αμέσως.
- Aυτό το πιάτο θα σας θυμίσει το γνωστό “egg fried rice” που τρώμε στα κινέζικα εστιατόρια. Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε και μπουκίτσες κοτόπουλου ή και γαρίδες μέσα στο πιάτο.
English 
Greek