Θεϊκή μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι

Ο στόχος μου; Να κάνω αυτόν τον χειμώνα την πιο cosy εποχή της χρονιάς… ξεκινώντας με μια θεϊκή μανιταρόσουπα με άγριο ρύζι!

Τι κάνει αυτή τη μανιταρόσουπα να ξεχωρίζει;

Είναι κρεμώδης, γεμάτη άγριο ρύζι, καραμελωμένο σκόρδο, μανιτάρια και μερικές σταγόνες κρασάκι. Τέλεια σούπα για τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια και πολύ υγιεινή, σωστά;

Επιπλέον είναι γρήγορη και πανεύκολη, μια από εκείνες τις υγιεινές συνταγές που έχει εύκολα υλικά και μπορείς να φτιάξεις ανά πάσα στιγμή. Σοβαρά τώρα!

Έξτρα πληροφορία: Αν θέλετε να κάνετε την μανιταρόσουπά σας vegetarian απλά αφαιρέστε το κοτόπουλο.

Print Pin

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 45 minutes minutes

Total Time 1 hour hour

Servings 4

Calories 465

Η τέλεια χειμωνιάτικη σούπα που θα σας ζεστάνει και θα σας χορτάσει. Αρκεί να λατρεύετε τα μανιτάρια. Η κάθε μερίδα έχει 465 θερμίδες.

Ingredients

• 2 tbsp βούτυρο
• 1 tbsp olive oil
• 4 garlic cloves
• 1/2 onion
• salt and pepper
• 220 gr. mushrooms of your choice
• 1 tbsp thyme
• 6 cup ζωμό κότας
• 1 cup άγριο ρύζι
• 250-500 gr. στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα και χωρίς πέτσα
• 1 cup γάλα με full λιπαρά
• 1/2 cup shredded parmesan

Instructions 

• Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο και ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια θερμοκρασία.
• Ρίξτε μέσα το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώστε.
• Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι τα μανιτάρια να καραμελώσουν. Ρίξτε μέσα το θυμάρι και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό.
• Αφαιρέστε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και βγάλτε τα μισά μανιτάρια. Μεταφέρετε τα υπόλοιπα υλικά στο μούλτι. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κότας και χτυπήστε για περίπου 2 λεπτά.
• Ρίξτε και πάλι το μείγμα στο κατσαρολάκι και 4 φλιτζάνια ζωμό κότας καθώς και 2 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το μείγμα να βράσει και ρίξτε μέσα το ρύζι και το κοτόπουλο. Καλύψτε με το καπάκι και χαμηλώστε τη θερμοκρασία. Βράστε για 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και το κοτόπουλο.
• Ρίξτε μέσα το γάλα και την παρμεζάνα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι (αν χρειάζεται). Βράστε για ακόμα 5-10 λεπτά.
• Χωρίστε τη σούπα σε 4 μπολ. Ρίξτε από πάνω τα μανιτάρια που κρατήσατε και απολαύστε.

Calories: 465kcal

Course: Main Course

Cuisine: American, Greek

Keyword: μανιταρόσουπα, σούπα

Nutrition

Calories: 465kcal