Νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών

Το φτιάχνω αρκετά συχνά και συνήθως εκείνες τις εβδομάδες που έχω πολλή δουλειά και θέλω να έχω έτοιμο φαγητό για τουλάχιστον 3 ημέρες.

Αυτό το νηστίσιμο/vegan παστίτσιο λαχανικών είναι πανεύκολο και ετοιμάζεται σε ελάχιστο χρόνο.

Τα λαχανικά που χρησιμοποίησα εγώ στο παστίτσιο μου είναι κρεμμύδι, σκόρδο, κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης και μανιτάρια. Εσύ μπορείς να επιλέξεις ό,τι λαχανικά σου αρέσουν. Ψιλόκοψέ τα και μαγείρεψε τα μαζί με κόκκινη σάλτσα για 10 λεπτά περίπου.

Στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα κλασικά ζυμαρικά για παστίτσιο. Εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι ζυμαρικά θέλεις.

Για την vegan μπεσαμέλ τα βασικά υλικά είναι το ελαιόλαδο, το αλεύρι και το φυτικό γάλα. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα γάλα βρώμης. Εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις αμυγδάλου ή ό,τι άλλο θέλεις και σου αρέσει.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Το πιο light παστίτσιο στον κόσμο | Vegan

Vegan παστίτσιο με κιμά ρεβυθιού

Light παστίτσιο της τεμπέλας | Έτοιμο σε 15′

Πορτοκαλί σάλτσα ζυμαρικών με 4 κρυμμένα λαχανικά

Print Pin

Νηστίσιμο/Vegan Παστίτσιο Λαχανικών

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour

Total Time 1 hour hour 10 minutes minutes

Servings 10

Calories 313

Αυτό το παστίτσιο θα σου αρέσει πολύ.

Ingredients

για τη σάλτσα λαχανικών

• 1 κονσέρβα με τριμμένες ντομάτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
• 400 γρ. μανιτάρια της επιλογής σας ψιλοκομμένα
• αλάτι
• μείγμα μπαχαρικών

για τα ζυμαρικά

• 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο
• 1 κ.σ. corn flour
• 1/2 φλ. γάλα βρώμης
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

για την μπεσαμέλ

• 400 ml γάλα βρώμης
• 40 ml ελαιόλαδο
• 43 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. τριμμένο φυτικό τυρί
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• λίγο μοσχοκάρυδο

Instructions 

• Ξεκινα βράζοντας τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά. Στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα.
• Την ίδια στιγμή ξεκίνα φτιάχνοντας την σάλτσα. Ρίξε το ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Πρόσθεσε όλα τα λαχανικά. Σώταρέ τα. Πρόσθεσε την ντομάτα, αλάτι και μπαχαρικά. Μαγείρεψε για 10 λεπτά περίπου. Βγάλε στην άκρη.
• Ανακάτεψε τα ζυμαρικά με το corn flour και το γάλα βρώμης.
• Για να φτιάξεις την μπεσαμέλ ανακάτεψε σε κατσαρολάκι το αλεύρι με το ελαιόλαδο. Μόλις ομογενοποιηθούν χαμήλωσε τη θερμοκρασία. Πρόσθεσε το γάλα βρώμης και ανακάτεψε μέχρι να αποκτήσεις μια κρεμώδη μπεσαμέλ. Βγάλε στην άκρη και πρόσθεσε το τυρί, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακάτεψε.
• Σε μεγάλο ταψί ή πυρέξ βάλε αντικολλητικό χαρτί. Ρίξε τα ζυμαρικά. Άπλωσέ τα καλά. Πρόσθεσε τα λαχανικά και άπλωσέ τα καλά. Ρίξε από πάνω την μπεσαμέλ. Άπλωσε καλά και βάλε σε προθερμασμένο φούρνο.
• Ψήσε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γύρνα το ταψί έτσι ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα το παστίτσιο. Αν σου φαίνεται ότι πάει να καεί από πάνω κάλυψε με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο και συνέχισε το ψήσιμο έτσι.
• Βγάλε από τον φούρνο. Άφησέ το για 20-25 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς πριν το κόψεις.

Notes

Calories: 313kcal

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: παστίτσιο

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.