Η μελιτζάνα είναι από τα λαχανικά που μπορούν τέλεια να αντικαταστήσουν το κρέας καθώς μοιάζει πολύ και χρωματικά σε αυτό. Αυτό μπορείς να το διαπιστώσεις πολύ εύκολα κοιτώντας τις παρακάτω φωτογραφίες. Τα μπιφτέκια μελιτζάνας θυμίζουν απίστευτα πολύ κλασικά μπιφτέκια. Έτσι δεν είναι;
Όταν τα έφτιαξα πρώτη φορά πριν από μερικές ημέρες ο Αλέξανδρος μου είπε πως αν δεν του έλεγα πως ήταν από μελιτζάνα δεν θα το είχε καταλάβει.
Φτιαξ’τα και εσύ, λοιπόν, και απόλαυσέ τα με πατάτες φούρνου, ρύζι, ζυμαρικά ή και μέσα σε σάντουιτς ή burger. Είναι εκπληκτικά και πανεύκολα.
Τι υλικά θα χρειαστείς για να φτιάξεις τα πιο εύκολα μπιφτέκια μελιτζάνας;
Μελιτζάνα, τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι βρώμης και τριμμένο κίτρινο τυρί. Αν είσαι vegan τότε μπορείς να χρησιμοποιήσεις διατροφική μαγιά ή κάποιο φυτικό τριμμένο κίτρινο τυρί της επιλογής σου.
Πώς θα τα μαγειρέψεις;
Μπορείς να τα μαγειρέψεις με δύο τρόπους. Μπορείς είτε να τα περάσεις από αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα πάνω-κάτω ή μπορείς να τα βάλεις στον φούρνο και να τα ψήσεις στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Στα μισά του χρόνου, απλά, μην ξεχάσεις να τα γυρίσεις από την άλλη μεριά.
Τι πρέπει να προσέξεις;
Πριν πλάσεις τα μπιφτέκια σου βαλ’τα στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό είναι ένα βήμα που καλό είναι να μην παραλείψεις. Θα μπορέσεις να τα πλάσεις πολύ καλύτερα έτσι.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή με μελιτζάνες μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Λαζάνια μελιτζάνας σε φόρμα ψωμιού | Tiktok trend
Σνίτσελ μελιτζάνας | Ένα καλοκαιρινό φαγητό όνειρο
Vegan κεμπάπ μελιτζάνας | Δεν υπάρχουν
Bagel με τραγανές μελιτζάνες και light σως
Μπιφτέκια Μελιτζάνας
Ingredients
- 1 μεγάλη μελιτζάνα
- 3 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρι βρώμης
- 2 κ.σ. τριμμένο κίτρινο τυρί της επιλογής σου (ή φυτικό τυρί αν είσαι vegan)
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- θυμάρι
- ρίγανη
Instructions
- Ξεκίνα κόβοντας σε κυβάκια την μελιτζάνα σου. Σε αντικολλητικό τηγάνι η γουόκ ρίξε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίξε μέσα τις μελιτζάνες σου.
- Ανακάτεψε για 3-4 λεπτά και έπειτα πρόσθεσε ζεστό νερό (περίπου 1/3 φλιτζανιού) και συνέχισε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι μελιτζάνες. Πρόσθεσε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και θυμάρι.
- Μόλις απορροφηθούν όλα τα υγρά ρίξε τα κυβάκια μελιτζάνας σε μπολ. Πρόσθεσε την τριμμένη φρυγανιά και το τριμμένο τυρί.
- Ανακάτεψε και με ένα κουτάλι ή πιρούνι πίεσε τις μελιτζάνες για να ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά. Χρησιμοποίησε και τα χέρια σου για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα.
- Βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Βγάλε από το ψυγείο και σχημάτισε τα μπιφτέκια σου. Ψήσε είτε σε αντικολλητικό τηγάνι για 3-4 λεπτά είτε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γύρνα τα μπιφτέκια σου για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές. Μπορείς να τα ψήσεις και στο airfryer για 15 περίπου λεπτά. Στα μισά του χρόνου γύρισέ τα από την άλλη μεριά.
Notes
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
20 Comments
Ωραία ιδέα τά 3 υλικά, μα δεν έχει νόημα να διπλοτηγανισεις την μελιτζάνα… Την βάζεις ωμή, με κάποια. Έξτρα υλικά που φουσκώνουν το ψευτομπιφτεκι καμία χαρά τηγανιζεται
δεν τηγανίζεται η μελιτζάνα. Η μελιτζάνα απλά περνιέται από αντικολλητικό τηγάνι απλά για να πάρει χρώμα. Το τηγάνισμα είναι άλλο πράγμα.
200 βαθμούς στις αντιστάσεις;
αέρα πάνω-κάτω τα ψήνω εγώ. Δεν έχει πολλή σημασία.
Φανταστικά τα μπιφτέκια μελιτζάνας!! Τα εψησα στο αντικολλητικό τηγάνι!!! Θα τα ξαναφτιάξω σίγουρα!!
χαίρομαι πολύ που σου άρεσαν!! <3
Με αυτή τη δοσολογία πόσα μπιφτέκια βγαίνουν περίπου;
το γράφω στη συνταγή. 4!
Σκορδο, μαϊντανό και κρεμμύδι πάει να βάλω; Μου αρέσουν τόσο στα κλασικά μπιφτέκια!
ναι βεβαίως!
Αν δεν βρασω τη μελιτζανα αλλα την αλεσω στο μουλτι δεν θα εχω το ιδιο αποτελεσμα?
όχι. θέλει βράσιμο ή ψήσιμο. δεν μπορεί να χτυπηθεί ωμή.
Καλησπερα? Γινεται σε καποιο σταδιο να λιωσουμε τη μελιτζανα στο blender?πας και την φαει και παιδακι!!!
ναι μπορείς να την λιώσεις.
Θέλω να σας ευχαριστήσω για τις εξαιρετικές και υγιεινές συνταγές που μοιράζεστε μαζί μας!!!!
ναι είστε καλά! <3
Καλημέρα σας! Στα μπιφτέκια μελιτζάνας αντί για φρυγανιά μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι χωρίς γλουτένη ή βρώμη και αν ναι, πόση ποσότητα;;; Ευχαριστώ για τις πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές. Να είστε καλα!
Ναι! Μπορείς να αντικαταστήσεις τη φρυγανιά με αλεύρι χωρίς γλουτένη ή βρώμη. Ίδια ποσότητα!
Τα έφτιαξα γευστικά τέλεια αλλά δεν πολυδεσανε.
Στον φούρνο τα έβαλα
Έβαλες το μείγμα στο ψυγείο; Το “ζύμωσες” με τα χέρια; Αυτά είναι δύο πολύ σημαντικά βήματα για να δέσει τέλεια το μείγμα.