Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο | Με 6 κρυμμένα λαχανικά

Μια μανιταρόπιτα-superfood χωρίς φύλλο αλλά με πολλά πολλά λαχανικά και μεγάλη γεύση σου έχω εδώ.

Η συνταγή ξεκίνησε λίγο πειραματικά. Ήθελα να φτιάξω κάτι διαφορετικό με τον τραχανά λαχανικών της Βλάχα που τελευταία είναι πολύ in στο σπίτι μας. 😉

Είπα, λοιπόν, να δοκιμάσω να φτιάξω μια μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο αλλά με κουρκούτι τραχανά. Το μόνο πρόβλημα που συνάντησα στην πορεία ήταν ότι το κουρκούτι μου βγήκε πολύ αραιό. Βρήκα όμως τη λύση στο… μούλτι μου. Χτύπησα στο μούλτι το μείγμα του κουρκουτιού και έγινε τέλειο, όπως το ήθελα. Ελαφρώς πηχτό! Η υπόλοιπη συνταγή κύλησε πολύ ομαλά και το αποτέλεσμα βγήκε πεντανόστιμο.

Ο τραχανάς λαχανικών της Βλάχα περιέχει λαχανικά που δεν φαίνονται καθόλου, όπως είναι το κρεμμύδι, η πατάτα, το καρότο, το κρεμμύδι, το πράσο και το σπανάκι. Αυτό σημαίνει ότι μπορείς να φτιάξεις με αυτόν άπειρες συνταγές που θα τρώνε παιδιά και μεγάλοι που δεν αγαπούν τα λαχανικά.

Αν σου αρέσουν αυτές οι συνταγές με κρυμμένα λαχανικά μπορείς να βρεις μερικές ακόμα εδώ:

Ιταλική σούπα pastina με 4 κρυμμένα λαχανικά | Για τις ιώσεις του χειμώνα

Vegan γιουβέτσι φούρνου με 4 κρυμμένα λαχανικά

Πορτοκαλί σάλτσα ζυμαρικών με 4 κρυμμένα λαχανικά

Λευκή σάλτσα με 5 κρυμμένα λαχανικά και όσπρια | Για μακαρονάδες

Print Pin

Μανιταρόπιτα Χωρίς Φύλλο

5 from 1 vote

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 35 minutes minutes

Total Time 45 minutes minutes

Servings 8

Θεϊκή μανιταρόπιτα γεμάτη θρεπτικά συστατικά και με 6 κρυμμένα λαχανικά.

Ingredients

• 500 γρ. μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
• 1 φλ. τραχανά λαχανικών Βλάχα
• 65 γρ. corn flour
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι
• 1 φλ. φυτικό τριμμένο κίτρινο τυρί

Instructions 

• Ξεκίνα σωτάροντας σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τις κόκκινες πιπεριές. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Μαγείρεψε για 6-7 λεπτά. Βγάλε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ρίξε τον τραχανά, το corn flour, το ελαιόλαδο, το νερό, πιπέρι και αλάτι. Ρίξε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτύπησε καλά.
• Μετέφερε πάλι σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το τριμμένο τυρί και ανακάτεψε. Ρίξε μέσα τα σωταρισμένα λαχανικά και ανακάτεψε. Μετέφερε σε ένα λαδωμένο ταψί.
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αν δεις ότι αρπάζουν τα λαχανικά σου σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί και συνέχισε έτσι το ψήσιμο.

Notes

Course: Dinner, Lunch, Main Course

Cuisine: Greek

Keyword: μανιταρόπιτα

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.