Θυμίζει ασιάτικη συνταγή όπου τα γλυκόξινα έχουν την τιμητική τους. Αυτές οι γλυκόξινες μελιτζάνες με ρύζι και λαχανικά είναι απλά υπέροχες.
Για να τις φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς μελιτζάνες, σκόρδο, πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων. Για την γλυκόξινη σως θα χρειαστείς ζάχαρη (ή υποκατάστατο ζάχαρης), corn flour, σόγια σως και ξίδι ρυζιού.
Σημείωση: Οι θερμίδες που αναφέρονται στη συνταγή δεν αφορούν το ρύζι. Αφορούν μόνο τις γλυκόξινες μελιτζάνες με τα λαχανικά.
Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:
Δροσερή μακαρονάδα με κιμά μανιταριών και σάλτσα γιαουρτιού
Κρεμώδης μακαρονάδα από κολοκυθάκια | Έτοιμη σε 15′
Ρεβυθομακαρονάδα κοκκινιστή | Ιδανική για ταπεράκι γραφείου
video που μπορεί επίσης να σου αρέσει
Γλυκόξινες Μελιτζάνες με Ρύζι και Λαχανικά
Ingredients
- 2 μεγάλες μελιτζάνες κομμένες σε μπουκιές
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.γ. ξίδι
- 2 κ.γ. corn flour
- 5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 πιπεριές ψιλοκομμένες
για την γλυκόξινη σως
- 4 κ.γ. σόγια σως
- 1 κ.γ. ξίδι ρυζιού
- 1 κ.γ. ζάχαρη (ή υποκατάστατο ζάχαρης)
- 1 κ.γ. corn flour
Instructions
- Ξεκίνα κόβοντας τις μελιτζάνες. Ανακάτεψέ τις σε ένα μπολ με το αλάτι και το ξίδι. Άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Ξέπλυνέ τις και στράγγισέ τις καλά. Ανακάτεψέ τις με τα 2 κ.γ. corn flour.
- Σε γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι ρίξε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίξε μέσα τις μελιτζάνες και μαγείρεψέ τις μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Στο μεταξύ φτιάξε την γλυκόξινη σως ανακατεύοντας σε ένα μπολ όλα τα υλικά.
- Ρίξε στο τηγάνι το σκόρδο και τις πιπεριές. Μαγείρεψε για 4-5 λεπτά και πρόσθεσε τη σως. Αν χρειάζεται πρόσθεσε ελάχιστο ζεστό νερό.
- Μαγείρεψε για 2-3 λεπτά και βγάλε στην άκρη.
- Σέρβιρε τις γλυκόξινες μελιτζάνες σου με καστανό ρύζι ή με ρύζι μπασμάτι.
Notes
Nutrition
Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;
Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English