Πώς αποθηκεύω τις ώριμες ντομάτες στην κατάψυξη

Κάθε φορά που πάω τέτοια εποχή στο χωριό του Αλέξανδρου επιστρέφω με πάρα πολλές ντομάτες.

Και παρόλο που μπορώ να ζήσω μόνο με ντοματοσαλάτα το καλοκαίρι οι ντομάτες που φέρνω είναι τόσες πολλές που δεν προλαβαίνω να τις φάω όλες. Έτσι τις αποθηκεύω στην κατάψυξη. Πώς; Διάβασε παρακάτω.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσεις ντομάτες στην κατάψυξη. Επειδή όμως πραγματικά ο χρόνος μου είναι περιορισμένος επιλέγω πάντα τον πιο απλό τρόπο για να το κάνω. Ποιος είναι αυτός;

Ξεκινάω πλένοντας τις ντομάτες μου και τρίβοντάς τις στον τρίφτη μέσα σε ένα μπολ. Έπειτα απλά μεταφέρω το περιεχόμενο του μπολ σε βαζάκια τα οποία αποθηκεύω κατευθείαν όπως ακριβώς είναι στην κατάψυξη. Τα πράγματα είναι πολύ απλά και η δουλειά μου γίνεται και αυτό για μένα είναι αρκετό.

Η μητέρα του Αλέξανδρου, από την άλλη, εφαρμόζει έναν διαφορετικό και λίγο πιο μπελαλίδικο τρόπο αποθήκευσης τον οποίο θα σου μεταφέρω σε περίπτωση που θέλεις να τον εφαρμόσεις και εσύ.

Αφού πλύνει καλά τις ντομάτες, αφαιρεί το κοτσάνι. Τις ζεματάει σε μια κατσαρόλα. Τις αφήνει λίγο να κρυώσουν και αφαιρεί τη φλούδα. Χτυπάει τις ντομάτες στο μούλτι. Τις ρίχνει και πάλι σε κατσαρόλα και τις αφήνει να πάρουν μια βράση σε δυνατή φωτιά. Έπειτα χαμηλώνει τη θερμοκρασία και την αφήνει να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα. 

Όταν η σάλτσα ντομάτας μειωθεί στο μισό του αρχικού της όγκου την βάζει σε αποστειρωμένα βάζα. Γεμίζει τα βάζα και τα κλείνει με τα αποστειρωμένα καπάκια. Τα αναποδογυρίζει και τα αφήνει για λίγο έτσι. Έπειτα τα διατηρεί εκτός ψυγείου μέχρι και για ένα χρόνο. Από τη στιγμή που θα ανοιχτούν τα βάζει στο ψυγείο όπου διατηρούνται για μερικές μέρες.