Λατρεύω ό,τι έχει να κάνει με μελιτζάνες. Αυτό το μαροκινό zaalook είναι και light και πεντανόστιμο και είναι η μαροκινή εκδοχή της ελληνικής μελιτζανοσαλάτας.

Και αφού έχω μελιτζάνες από το χωριό δεν γίνεται να μην το φτιάξω και φέτος γιατί το αγαπώ. Και αυτό και το moutabal.

Τα βασικά υλικά που θα χρειαστείς για να φτιάξεις το zaalook είναι μελιτζάνες, λίγο ελαιόλαδο, σκόρδο, ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας και πολλά πολλά μπαχαρικά.

Tips και αντικαταστάσεις

Η παραδοσιακή συνταγή θέλει να ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες πριν καν τις ψήσουμε. Προσωπικά επειδή δεν μου αρέσει να πετάω τίποτα δεν τις ξεφλουδίζω. Τις ψήνω όπως είναι και τις βάζω ολόκληρες στο zaalook.

Η συνταγή απογειώνεται με τη χρήσεις ντομάτας. Αν όμως δεν θέλεις να μπεις σε διαδικασία κοψίματος ντομάτας ή βιάζεσαι τότε μπορείς να φτιάξεις και τη μαροκινή μελιτζανοσαλάτα σου με σάλτσα ντομάτας.

Η παραδοσιακή συνταγή θέλει κόλιαντρο για το σερβίρισμα. Προσωπικά χρησιμοποιώ μαϊντανό ψιλοκομμένο που επίσης έχω μπόλικο από το χωριό.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή με μελιτζάνες μπορείς να χρησιμοποιήσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Κροκέτες μελιτζάνας με 2 υλικά | 105 θερμίδες η μία

Vegan bolognese με κιμά μελιτζάνας | Θεϊκή

Μπιφτέκια μελιτζάνας με 3 υλικά | 86 θερμίδες το ένα

Σνίτσελ μελιτζάνας | Ένα καλοκαιρινό φαγητό όνειρο

Μαροκινό Zaalook

5 from 1 vote
Prep Time 5 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 95
Μια μαροκινή μελιτζανοσαλάτα όνειρο.

Ingredients

  • 1 κιλό μελιτζάνες
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
  • 1/4 φλ. νερό
  • 3/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 3/4 κ.γ. κύμινο
  • 1/8 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 χούφτα μαϊντανό

Instructions 

  • Ξεκίνα κόβοντας σε φέτες τις μελιτζάνες σου.
  • Άλειψέ τις με ελαιόλαδο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα και αντιστάσεις για 35 λεπτά.
  • Βγάλε από τον φούρνο και άφησε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσεις τη σάλτσα σου.
  • Σε γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι ρίξε 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σώταρε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε όλα τα μπαχαρικά και την ντομάτα ψιλοκομμένη ή την σάλτσα ντομάτας. Πρόσθεσε και το νερό.
  • Μαγείρεψε για 5 λεπτά.
  • Κόψε σε μπουκιές τις μελιτζάνες και ριξ'τες και αυτές μέσα. Μαγείρεψε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 5 λεπτά.
  • Βγάλε σε πιάτο και ρίξε από πάνω λεμόνι και μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Calories: 95kcal
Course: Appetizer, Side Dish
Cuisine: moroccan
Keyword: μελιτζάνα

Nutrition

Calories: 95kcal

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.

1 Comment

  1. Ειρήνη Ξύρη Reply

    5 stars
    Λατρεία κ φυσικά εγώ βάζω κ τυρί στο τέλος ή φετα ότι έχω φυσικά τέλεια συμφωνώ κομμένες ντομάτες κ η μελιτζάνες δεν χρειάζονται καθάρισμα ευχαριστώ πολύ

Write A Comment

Recipe Rating




elGreek