Μακαρονάδα με noodles μελιτζάνας | Ιδανική για διατροφή

Η πιο εύκολη, γεμάτη θρεπτικά συστατικά μακαρονάδα με noodles μελιτζάνας, καρότο και μανιτάρια που θα σε χορτάσει είναι εδώ.

Για να φτιάξεις αυτή τη μακαρονάδα θα χρειαστείς σπαγγέτι, μελιτζάνα, καρότα, μανιτάρια και λίγο ελαιόλαδο. Για το σερβίρισμα μπορείς να προσθέσεις και λίγη τριμμένη μοτσαρέλα.

Αν σου αρέσει αυτή η συνταγή μπορείς να δοκιμάσεις και κάποια από τις παρακάτω:

Υγιεινό και χορταστικό βραδινό του 15λεπτου

Πολύχρωμη σαλάτα με dressing γιαουρτιού

Φασολάκια με μανιτάρια | Κοκκινιστά

Print Pin

Μακαρονάδα με Noodles Μελιτζάνας

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 2

Ingredients

• 170 γρ. σπαγγέτι
• 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε noodles
• 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε πολύ πολύ λεπτά στικς
• 150 γρ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λωρίδες
• 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι και μαύρο πιπέρι
• λίγη τριμμένη μοτσαρέλα για το σερβίρισμα

Instructions 

• Ξεκίνα ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι.
• Ταυτόχρονα βράσε σε αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι σου σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στράγγισέ τα.
• Ρίξε στο ελαιόλαδο όλα τα λαχανικά. Μαγείρεψε μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε και λίγο ζεστό νερό για να μην σου κολλήσουν. Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Μόλις μαγειρευτούν ρίξε μέσα τα σπαγγέτι, ανακάτεψε και σέρβιρε. Πρόσθεσε αν θέλεις τριμμένη μοτσαρέλα.

Notes

Course: Lunch, Main Course

Έφτιαξες και εσύ τη συνταγή;

Ανέβασε φωτό στο Instagram και κάνε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.