Έχω δοκιμάσει αρκετές νηστίσιμες-vegan μαγειρίτσες τις τελευταίες μέρες για να καταλήξω στην αγαπημένη μου. Αυτή η μοναστηριακή μαγειρίτσα τα έχει όλα!

Δεν είναι λίγοι αυτοί που δεν αγαπούν τα έντερα και όλα αυτά που συνηθίζουν οι γιαγιάδες και οι μαμάδες μας να βάζουν στις κλασικές μαγειρίτσες. Προσωπικά αγαπώ οτιδήποτε μοναστηριακό γιατί όλες αυτού του είδους οι συνταγές έχουν γνήσια, βαθιά γεύση και πολλή αγάπη από πίσω.

Αυτή η μαγειρίτσα, λοιπόν, που σας έχω εδώ, εννοείται ότι δεν είναι δική μου (δεν εμπνεύστηκα εγώ τη συνταγή) αλλά είναι μια μίξη 2-3 μοναστηριακών συνταγών που έχω βρει και έχω αγαπήσει.

Το βασικό συστατικό που στην ουσία αντικαθιστά και το κρέας είναι τα μανιτάρια ενώ τα χορταρικά έχουν την τιμητική τους. Όσο για το αυγολέμονο, παρόλο που δεν περιέχει αυγό είναι πεντανόστιμο και φτιαγμένο με ταχίνι.

Αυτό που προσωπικά έκανα για να γίνει ακόμα πιο ιδιαίτερη η μαγειρίτσα μου είναι ότι χρησιμοποίησα ένα μιξ μανιταριών και το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό και οπτικά και γευστικά.

Μοναστηριακή μαγειρίτσα με μανιτάρια

5 from 1 vote
Prep Time 10 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 50 minutes
Servings 4
Calories 224
Μια μαγειρίτσα όνειρο.

Ingredients

  • 1 μεγάλο μαρούλι (ή δύο μικρά) ψιλοκομμένα
  • 7-8 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 χούφτα άνηθο ψιλοκομμένο
  • 400-500 γρ. μανιτάρια (πλευρώτους, king oyster κλπ)
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • 100 γρ. ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 1 λεμόνι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ζωμό λαχανικών

Instructions 

  • Ξεκινήστε απλώνοντας τα μανιτάρια σε ένα ταψί. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, ανακατέψτε και ψήστε στον φούρνο για 20-25 λεπτά.
  • Βγάλτε από τον φούρνο και κόψτε τα σε πιο μικρά κομμάτια.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σωτάρετε για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέστε τα μανιτάρια. Ανακατέψτε για λίγο και ρίξτε μέσα το μαρούλι. Μαράνετέ το και αυτό ελαφρώς πριν προσθέσετε το ρύζι.
  • Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών (ζεστό) μέχρι να σκεπαστούν όλα τα υλικά και λίγο παραπάνω. Ίσως χρειαστεί κι άλλος στην πορεία. Αυτό εξαρτάται από το πόσο πηχτή η αραιή θέλετε την μαγειρίτσα σας.
  • Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και βράστε για 20-25 λεπτά μέχρι να βράσει το ρύζι ουσιαστικά.
  • Προσθέστε τον άνηθο και ανακατέψτε.
  • Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε το ταχίνι με τον χυμό λεμονιού. Προσθέστε στο ταχυνολέμονο ζουμί από την μαγειρίτσα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  • Ρίξτε το μέσα στην σούπα και ανακατέψτε. Αφήστε να πάρει 1-2 βράσεις ακόμα και βγάλτε στην άκρη.
Calories: 224kcal
Course: Main Course
Cuisine: Greek
Keyword: μαγειρίτσα

Nutrition

Calories: 224kcal

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.

2 Comments

  1. Ειρήνη Ξύρη Reply

    5 stars
    Εγώ βιγκαν δεν είμαι αλλά δεν αγαπώ ιδιαίτερα το κρέας κ κυρίως αυτα καθόλου κατσίκια κ αρνιά τρελενομαι με ότι έχει σχέση με λαχανικά τυριά αβγά ξηρούς καρπούς κ μαγειρίτσα πάντα αυτήν την οποια υπέρ λατρεύω Ευχαριστούμε πολύ για όλες τις υπέροχες υπέροχες εξαισιες συνταγές σου

Write A Comment

Recipe Rating




elGreek