Τα τρώω όλα ροζ για μία μέρα | + οι συνταγές για όλα

Είναι από τα challenges που απόλαυσα πολύ. Είναι τελικά πολύ ενδιαφέρον να κάθεσαι και να σκέφτεσαι τι ροζ μπορείς να φας και πώς μπορείς να δημιουργήσεις με βάση το χρώμα του φαγητού.

Τελικά και πολύ πλάκα είχε όλο αυτό και πολύ απολαυστικά ήταν όλα όσα έφτιαξα την ημέρα που το έκανα.

ΠΡΩΙΝΟ

Το πρωί έφτιαξα ένα ροζ-φούξια smoothie (ήταν πολύ πιο ροζ από κοντά) του οποίου τη συνταγή θα βρεις εδώ. Δεν υπήρχε το πόσο χορταστικό και νόστιμο ήταν.

ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ

Το μεσημέρι πλέον τρώω πολύ πιο ελαφριά μιας και εδώ και μερικές μέρες δοκιμαστικά έχω αντικαταστήσει το μεσημεριανό με το βραδινό και το βραδινό με το μεσημεριανό. Γιατί; Για δύο λόγους. Ο ένας λόγος είναι ότι προτιμώ το μεσημέρι να τρώω πιο ελαφριά μιας και βρίσκομαι σε ώρες δουλειές και νιώθω ότι ένα πιο ελαφρύ μεσημεριανό μου δίνει την ενέργεια που χρειάζομαι για να συνεχίσω τη δουλειά χωρίς να νυστάξω ή να νιώσω ότι χρειάζομαι διάλειμμα.

Ο δεύτερος λόγος είναι ότι επειδή το βράδυ με πιάνουν οι μεγάλες πείνες προτιμώ να απολαμβάνω ένα χορταστικό γεύμα την ώρα που χαλαρώνω.

Για μεσημεριανό, λοιπόν, έφτιαξα μια αλοιφή με φέτα, παντζάρι βρασμένο, σκόρδο, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο. Την άπλωσα σε μια φέτα ψωμί την οποία φρυγάνισα ελαφρώς πρώτα. Έπειτα έφτιαξα ένα αυγό μάτι σε νερό και το έβαλα από πάνω. Έκοψα και μερικά καροτάκια τα οποία απόλαυσα μαζί με την ροζ αλοιφή που έφτιαξα.

ΣΝΑΚ

Για σνακ έφαγα ρόδι με το κουτάλι το οποίο έχει σκούρο ροζ χρώμα.

ΒΡΑΔΙΝΟ

Το βραδινό μου ήταν ένα πεντανόστιμο κριθαρότο με σάλτσα παντζαριού το οποίο ήταν και πολύ εύκολο (το έφτιαξα σε 15 λεπτά) και πολύ χορταστικό.

Για να το φτιάξεις και εσύ θα χρειαστείς καταρχάς κριθαράκι.

Ξεκινάμε σωτάροντας σε ελαιόλαδο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. 

Έπειτα προσθέτουμε σιγά-σιγά ζεστό νερό ή ζεστό ζωμό. Όταν το κριθαράκι πίνει τα υγρά του προσθέτουμε κι άλλο ζεστό νερό ή ζωμό. Ανακατεύουμε. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να βράσει το κριθαράκι. Ουσιαστικά για κάθε φλιτζάνι κριθαράκι θα χρειαστούμε 3 φλιτζάνια νερό. Μόλις βράσει το κριθαράκι προσθέτουμε λίγο τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα. Το κριθαρότο είναι έτοιμο. 

Για τη σάλτσα παντζαριού θα χρειαστείς: 100 γρ. vegan φέτα τριμμένη (ή τυρί τριμμένο της επιλογής σας), 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 500 γρ. βρασμένα παντζάρια (από το σούπερ μάρκετ), 1 κ.γ. τσίλι, 1/2 κ.γ. αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Χτυπάμε απλά όλα τα υλικά στο μπλέντερ και η σάλτσα παντζαριού είναι έτοιμη.