Παπαρδέλες με σάλτσα πράσου 3 υλικών! Και γίνεται και είναι και θεϊκή. Ετοιμάζεται σε 11 λεπτά (σε όση ώρα θέλουν να βράσουν οι παπαρδέλες και μπορείτε να την φτιάξετε σε δύο παραλλαγές.
Τι εννοώ “δύο παραλλαγές”; Προσωπικά λατρεύω τα πράσα και μπορώ να τα φάω με όποιον τρόπο αυτά μαγειρευτούν. Ο Αλέξανδρος, όμως, και ο Μάξιμος δεν θέλουν να τα βλέπουν στα μάτια τους. Ο Αλέξανδρος μπορεί να τα φάει αν είναι μέσα σε πίτα αν υπάρχουν μέσα σε συνταγή αλλά δεν φαίνονται. Ο Μάξιμος, από την άλλη, δεν τα τρώει με τίποτα (και έχει και το “χάρισμα” να τα ξετρυπώνει από πίτες, από κεφτέδες, από οπουδήποτε).
Με τον τρόπο, όμως, που σας έχω παρακάτω δεν τα καταλαβαίνει και τα τρώει και με μεγάλη όρεξη. Πώς γίνεται αυτό; Αφού φτιάξω κανονικά την σάλτσα πράσου για μένα, ρίχνω στο μπλέντερ όλα τα υλικά και λίγο νερό και φτιάχνω μια υπέροχη, πράσινη σάλτσα πράσου την οποία ανακατεύω με τα ζυμαρικά και όλοι τα τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Και χωρίς να χρειαστεί να μαγειρέψω διαφορετικό φαγητό για μένα και διαφορετικό για την υπόλοιπη οικογένεια. 🙂
Tips και αντικαταστάσεις
Φυσικά μπορείτε να αντικαταστήσετε τις παπαρδέλες με ό,τι ζυμαρικά σας αρέσουν.
Προσθέστε τριμμένο τυρί της επιλογής σας (vegan ή μη).
H συνταγή θέλει οπωσδήποτε αλατάκι και μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, τσίλι σε σκόνη, ρίγανη, θυμάρι, καπνιστή πάπρικα. Δοκιμάστε και προσθέστε ό,τι άλλο σας αρέσει σε μπαχαρικό.
Αντί για corn flour μπορείτε να ρίξετε στη σάλτσα για να πήξει την ίδια ποσότητα αλευριού.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή με πράσο μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Κάρι πράσου με 3 υλικά | Έτοιμο σε 20′
Παραδοσιακή ιρλανδέζικη πρασόσουπα φούρνου | 172 θερμίδες
Πρασόρυζο με πολύχρωμες πιπεριές
Η καλύτερη vegan σούπα πατάτας-πράσου | 343 θερμίδες
Σημείωση: Οι θερμίδες αναφέρονται στη σάλτσα πράσου και αφορούν μία μερίδα.
Παπαρδέλες με Σάλτσα Πράσου 3 Υλικών
Ingredients
- 5 πράσα κομμένα σε ροδέλες (μόνο το λευκό κομμάτι τους)
- 10 κ.σ. γάλα καρύδας από κονσέρβα
- 1/2 κ.γ. corn flour
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι
- μείγμα μπαχαρικών
- τυρί τριμμένο vegan ή όχι (αν θέλετε)
- 320 γρ. παπαρδέλες ωμές
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας σε αλατισμένο νερό τις παπαρδέλες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Ταυτόχρονα ετοιμάστε τη σάλτσα σας. Σε αντικολλητικό τηγάνι ή γούκ ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα πράσα. Σωτάρετε για 5-6 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας και το corn flour. Προσθέστε και τα μπαχαρικά σας. Ανακατέψτε καλά. για 1-2 λεπτά ακόμα και βγάλτε στην άκρη.
- Πρώτος τρόπος σερβιρίσματος: Aν σας αρέσουν τα πράσα απλά σερβίρετε τα ζυμαρικά σας με τη σάλτσα πράσου όπως ακριβώς είναι.
- Δεύτερος τρόπος σερβιρίσματος: Αν δεν τρελαίνεστε για πράσα ρίξτε τη σάλτσα στο μπλέντερ και προσθέστε και λίγο νερό. Χτυπήστε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη, χωρίς κομματάκια, πράσινη σάλτσα πράσου. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά σας με τη σάλτσα και σερβίρετε με τριμμένο τυρί.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English