Το τέλειο βραδινό; Θα μπορούσε να είναι και το τέλειο μεσημεριανό αν συνδυαστεί με μια σαλάτα εποχής. Αυτές οι σούπερ υγιεινές και πεντανόστιμες γεμιστές πιπεριές χωρίς ρύζι είναι το τέλειο light φαγητό.
Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να βάζω τις φακές στη διατροφή μου ακόμα και όταν έχει ζέστη. Φτιάξτε εύκολα την πιο τέλεια γέμιση για τις πιπεριές σας και απολαύστε το τέλειο light, υγιεινό φαγητό.
Από τι αποτελείται η γέμιση;
Από φακές, κινόα, vegan τυρί κρέμα (χρειάζεται για να “δέσει” η γέμιση), λίγη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι, λίγη πάπρικα και θυμάρι.
Tips και αντικαταστάσεις
Αντί για πιπεριές μπορείτε να γεμίσετε ντομάτες. Το αποτέλεσμα είναι εξίσου νόστιμο. Θα χρειαστούν όμως λίγο παραπάνω ψήσιμο.
Αντί για vegan τυρί κρέμα μπορείτε να βάλετε κανονικό τυρί κρέμα ή και ίδια ποσότητα ταχινιού. Επίσης θα “δέσει” τη γέμιση.
Στη θέση της σάλτσας ντομάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας ή και κέτσαπ.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Πιπεριές γεμιστές με πικάντικα ρεβύθια και τυρί
“Hot dog” με γεμιστές πιπεριές | ΘΕΪΚΟ
Μελιτζάνες γεμιστές | Vegan & Light
Ντομάτες γεμιστές χωρίς ρύζι | Καλοκαιρινό σνακ
Γεμιστές Πιπεριές Χωρίς Ρύζι
Ingredients
- 12 πράσινες πιπεριές κέρατα
- 1/2 φλ. φακές ωμές
- 1/2 φλ. κινόα ωμό
- 2 κ.σ. vegan τυρί κρέμα
- 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
- καπνιστή πάπρικα
- θυμάρι
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας τις φακές σε αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε τις. Σε άλλο κατσαρολάκι βάλτε την κινόα μαζί με 1,5 φλ. νερό. Βράστε για 10-15 λεπτά σε αλατισμένο νερό, σκεπάστε με καπάκι και βγάλτε στην άκρη το κατσαρολάκι. Αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά και έπειτα ξεσκεπάστε και ανακατέψτε με ένα πιρούνι την κινόα.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε τις φακές με την κινόα, το vegan τυρί κρέμα, τη σάλτσα ντομάτας και τα μπαχαρικά.
- Γεμίστε τις πιπεριές σας και ψήστε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
- Βγάλτε και απολαύστε με σαλάτα ή φρυγανισμένο ψωμί.
Nutrition
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.
Greek 
English
1 Comment
Καλησπέρα! Με αφορμή αυτή τη συνταγή, νομίζω ότι είναι πιο πρακτικό τα στερεά να τα βάζετε σε γραμμάρια (ή ΄σε παρένθεση μετά το “φλιτζάνια”) γιατί οι ογκομετρητές είναι για ml των υγρών ενώ για τα στερεά έχουμε τις ζυγαριές κουζίνας. Ευχαριστούμε πολύ και πάλι σε κάθε περίπτωση για τις πολύ ωραίες, εύκολες και διαιτητικές συνταγές που μας προτείνετε!!!