Ένα εύκολο, γρήγορο, υγιεινό, γεμάτο χρώματα και θρεπτικά συστατικά γεύμα που μπορείτε να απολαμβάνετε όσο συχνά θέλετε. Μιλάω για το αγαπημένο μου stir fry λαχανικών το οποίο μπορείτε να συνοδεύσετε με ό,τι εσείς επιθυμείτε.

Αυτή τη φορά το συνόδευσα με καστανό ρύζι (χρησιμοποίησα αυτό το ρύζι). Εσείς μπορείτε να το απολαύσετε με ζυμαρικά της επιλογής σας, κινόα, πλιγούρι ή ό,τι άλλο επιθυμείτε.
Σε ό,τι αφορά τα λαχανικά που χρησιμοποίησα σε αυτό το stir fry είναι οι κόκκινες πιπεριές, τα καρότα και οι μελιτζάνες. Εσείς μπορείτε να επιλέξετε μανιτάρια, μπρόκολο ή κουνουπίδι, πράσινες πιπεριές, κρεμμύδια ή ό,τι άλλο σας αρέσει.
Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε και κάποιου είδους πρωτεϊνη εκτός των μανιταριών όπως είναι το τόφου.
Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και κάποια από τις παρακάτω:
Ριζότο φούρνου με κολοκύθα | Σε ένα σκεύος
Tραγανός vegan μπακαλιάρος ψημένος στον φούρνο
Φακές στον φούρνο με λαχανικά | Φαγητό ενός σκεύους
Rou Jia Mo | Κινέζικο street food burger
Σημείωση: Οι θερμίδες που αναφέρονται παρακάτω αφορούν μόνο το stir fry λαχανικών μαζί με τη σως και όχι το ζυμαρικό που θα το συνοδεύσετε.
Video που μπορεί επίσης να σας αρέσει:

Stir Fry Λαχανικών
Ingredients
- 180 γρ. καστανό ρύζι προβρασμένο
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε στικς
- 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε στικς
- 1 καρότο κομμένο σε στικς ή ροδέλες
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- λίγο αλάτι
για τη σως
- 1,5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- λίγο τζίντζερ
- 2 κ.σ. maple syrup
- 2 κ.σ. σόγια σως
- 1,5 κ.σ. ξύδι ρυζιού
- 1/2 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σριράτσα σως (ή κάποια άλλη καυτερή σως της επιλογής σας)
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας το ρύζι σας σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία σε αλατισμένο νερό.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε τη σως. Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε όλα τα υλικά για τη σως και βράστε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας πολύ συχνά για να μην σας καεί ή σας κολλήσει. Βγάλτε την στην άκρη.
- Σε ένα γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε τα λαχανικά σας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε την σως και συνεχίστε το μαγείρεμα για μερικά λεπτά ακόμα. Ρίξτε μέσα στα λαχανικά το ρύζι αφού το στραγγίσετε και προσθέστε και ελάχιστο νερό από το βρασμένο ρύζι αν θεωρείτε ότι χρειάζεται.
- Σερβίρετε και απολαύστε.
Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;
Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.