Vegan burritos με γέμιση ρεβυθιών

Vegan burritos με γέμιση ρεβυθιών, λαχανικά και καυτερή σως!

Ένα χορταστικό burrito που είναι γεμάτο λαχανικά και όσπρια και πολύ γεμάτη γεύση. Το συγκεκριμένο είναι φτιαγμένο με ρεβύθια. Εσείς αν προτιμάτε τις φακές ή τα φασόλια μπορείτε απλά να τα αντικαταστήσετε ακολουθώντας ακριβώς την ίδια συνταγή αλλά με διαφορετικό όσπριο.

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή μπορείτε να δοκιμάσετε και μερικές από τις παρακάτω:

Τορτίγια με φαλάφελ, λαχανικά και σως γιαουρτιού με άνηθο!

Τορτίγια bowls με ρύζι, λαχανικά και cajun sauce

Πίτα τορτίγιας με γαρίδες και σάλτσα μελιτζάνας | Μόνο 177 θερμίδες

Vegan σουβλάκι απ’όλα | Light και πεντανόστιμο

Print Pin

Vegan burritos

Servings 2

Ingredients

• 2 μεγάλες τορτίγιες
• 110 γρ. ρεβύθια βρασμένα
• 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• λίγο κύμινο
• λίγο τσίλι σε σκόνη
• αλάτι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 1/2 καρότο ψιλοκομμένο
• λίγο λεμόνι
• 1 χούφτα ντοματίνια
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι

για τη σως

• 40 γρ. vegan γιαούρτι
• λίγο κύμινο
• 1/2 κ.σ. καυτερή σως (σριράτσα)
• 1/2 κ.σ. maple syrup ή σιρόπι αγαύης
• λίγο λεμόνι
• λίγο νερό

Instructions 

• Ξεκινήστε ετοιμάζοντας το μείγμα των ρεβυθιών. Σε ένα τηγάνι η γουόκ ψεκάστε με λίγο ελαιόλαδο. Ρίξτε μέσα τα ρεβύθια, το κρεμμύδι, κύμινο, τσίλι και αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βγάλτε στην άκρη.
• Σε ένα μπολ ανακατέψτε το καρότο, την πιπεριά, τα ντοματίνια, λεμόνι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
• Για τη σως απλά ανακατέψτε σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά για τη σως.
• Απλώστε μπροστά σας μια τορτίγια. Απλώστε στη μέση λίγη σως, βάλτε από πάνω τα μισά ρεβύθια και τη μισή σαλάτα και λίγη ακόμα σως και τυλίξτε. Κάντε το ίδιο με το δεύτερο burrito.

Course: Lunch, Main Course

Cuisine: Mexican

Keyword: burritos

Φτιάξατε και εσείς τη συνταγή;

Ανεβάστε φωτό στο Instagram και κάντε με tag (@emilyvagia) για να την δω και εγώ ή στείλτε μου φωτογραφία στο Facebook εδώ.