Γλυκό του κουταλιού ντοματάκι! Ένα διαφορετικό γλυκό του κουταλιού που λίγοι φτιάχνουν αλλά πολλοί πρέπει να μάθουν να φτιάχνουν γιατί απλά είναι ΘΕΪΚΟ!!

Μιας και βρέθηκα και αυτό το καλοκαίρι στο χωριό του Αλέξανδρου (στον Μύτικα Άρτας) όπου οι ντομάτες και τα ντοματάκια από τον κήπο είναι άφθονα, είπα να φτιάξω για πρώτη φορά γλυκό του κουταλιού ντοματάκι.

Το αποτέλεσμα… απλά θεϊκό! Ενθουσίασε τους πάντες και κατέληξα να φτιάξω και δεύτερη δόση για να πάρω και στην Αθήνα όπου σίγουρα θα μου λείψουν τα ντοματάκια από τον κήπο.

Ποιο υποκατάστατο ζάχαρης χρησιμοποίησα και γιατί!

Έχοντας περισσότερο χρόνο στη διάθεσή μου αυτό το καλοκαίρι -μιας και ο μικρός μου έχει μεγαλώσει αρκετά- είπα να το ρίξω στη μελέτη. Διάβασα πολλά, είδα ακόμα πιο πολλά (θα σας τα πω όλα κάποια στιγμή όταν μαζευτούμε όλοι στα σπίτια μας) και κατέληξα πως σε ό,τι αφορά τα υποκατάστατα ζάχαρης, η ζάχαρη και ακόμα καλύτερα η βιολογική ζάχαρη καρύδας είναι η καλύτερη επιλογή.

Πάντα, για να μην παρεξηγηθώ, μιλάω βασιζόμενη στη δική μου έρευνα την οποία έκανα, συνεχίζω να κάνω και θα συνεχίσω να κάνω για όσο υπάρχω.

Για ποιο λόγο θεωρώ πως είναι η καλύτερη επιλογή;

Περιέχει θρεπτικά συστατικά όπως είναι το μαγνήσιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και το κάλιο. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Για μένα, λοιπόν, είναι το καλύτερο και πιο υγιεινό υποκατάστατο της επεξεργασμένης λευκής ζάχαρης.

Αν θέλετε και άλλα γλυκά χωρίς ζάχαρη μπορείτε να τα βρείτε όλα εδώ.

Tips και αντικαταστάσεις

Αντί για ζάχαρη καρύδας, αν θέλετε να ελαχιστοποιήσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στέβια, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, ζάχαρη από monk fruit ή όποιο άλλο υποκατάστατο ζάχαρης θέλετε. Δεν έχω δοκιμάσει τη συνταγή με μέλι, σιρόπι αγαύης ή maple syrup.

Επιλέξτε ντοματίνια που είναι σκληρά και όχι μαλακά για το γλυκό σας.

Το λεμόνι είναι αυτό που βοηθάει στην διατήρηση του γλυκού για αρκετό καιρό στο ψυγείο.

Από τη στιγμή που θα ανοίξετε το βαζάκι το γλυκό του κουταλιού ντοματάκι διατηρείται μόνο στο ψυγείο.

Αν βάλετε κουταλάκι στο βαζάκι για να πάρετε γλυκό μην ξαναβάλετε το ίδιο κουταλάκι μέσα για να πάρετε και πάλι. Χρησιμοποιήστε άλλο κουταλάκι.

Γλυκό του κουταλιού ντοματάκι

Πεντανόστιμο γλυκό του κουταλιού ντοματάκι χωρίς ζάχαρη.

Ingredients

  • 1 κιλό ντοματίνια χαραγμένα
  • 1 κιλό υποκατάστατο ζάχαρης (προτιμώ την βιολογική ζάχαρη καρύδας)
  • 500 ml. νερό
  • μερικά αμύγδαλα χωρίς τη φλούδα (γύρω στο 1/2 φλιτζάνι)
  • χυμό από 2 λεμόνια

Instructions 

  • Ξεκινάμε ρίχνοντας νερό αρκετό σε μια κατσαρόλα. Δυναμώνουμε το μάτι στο δυνατό και βράζουμε τα ντοματίνια για 1 λεπτό. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  • Μόλις κρυώσουν τα ξεφλουδίζουμε και τα πιέζουμε έτσι ώστε να φύγουν τα σπόρια τους.
  • Έπειτα τους ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και τα αφήνουμε για 1-2 ώρες. Τα ξεπλένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα ντοματίνια, το νερό, τη ζάχαρη καρύδας και τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
  • Αφού γίνει αυτό χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε στο χαμηλό για 15 περίπου λεπτά. Θα καταλάβετε πότε έχει γίνει το γλυκό σας.
  • Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε μαζί με τα αμύγδαλα σε αποστηρωμένα βάζα. Λόγω του ότι το γλυκό ντοματίνι δεν έχει συντηρητικά θα πρέπει αφού ανοιχτεί να διατηρηθεί στο ψυγείο.

ΜΗΝ ΞΕΧΑΣΕΤΕ αν φτιάξετε κάποια από τις συνταγές μου να την ανεβάσετε στο Instagram και να με κάνετε tag (@emilyvagia) ή να μου στείλετε φωτογραφίες στο Facebook και στο Instagram.

Write A Comment

Recipe Rating